aco 2011-8-2 11:27
大豆與低脂乳製品可降低血壓
以低脂乳製品和大豆代替碳水化合物可改善高血壓
希望降低血壓嗎？可以考慮在飲食中增加大豆或低脂乳製品，研究發現，以低脂乳製品或大豆蛋白取代碳水化合物，對降低血壓有幫助。
根據美國心臟協會統計，大約有7千5百萬名美國人有高血壓。之前有些研究顯示，飲食中富含低脂乳製品可以降低血壓。最著名的就是降血壓餐（DASH）的研究，研究發現，降低鈉含量、限制紅肉與甜食、每天吃2-3份低脂乳製品可以降低高血壓。
杜蘭大學Jiang He博士所做的這篇研究，直接比較植物性蛋白、乳蛋白、以及碳水化合物對高血壓的影響，研究對象是352位高血壓前期（收縮壓介於120到159、舒張壓介於80到95）的患者。
研究參與者分別吃粉狀的大豆蛋白、牛奶蛋白、或是精製過的碳水化合物補充劑，每天2次，共8週，牛奶和大豆補充劑提供每日40克蛋白質；碳水化合物粉末中的蛋白質幾乎是零，用補充劑的原因是為了排除飲食中的鈉、鉀、鈣等影響高血壓。
8週後休息3週「清腸胃」，再換吃另外兩種的其中一種8週，休息3週後吃最後一種8週，也就是每位參與者都會吃到三種產品。
結果顯示，攝取牛奶或大豆低脂蛋白質補充劑的研究參與者，血壓讀數比攝取碳水化合物補充劑的人低；雖然舒張壓沒有變化，但相較於吃碳水化合物來說，吃牛奶蛋白質補充劑能讓收縮壓降低2.3；吃大豆補充劑能降低2.0。
雖然差異不大，但這代表中風死亡降低6％，心臟病發作死亡降低4％。美國心臟協會發言人Rachel K. Johnson博士表示，用大豆或低脂乳製品部分取代高碳水化合物飲食，確實對血壓有適度的影響，所以有專家提出，以豆漿或低脂牛奶取代含糖飲料。
研究刊載在8月2日出版的循環(Circulation)期刊中。
出處: WebMD Health News
作者: Salynn Boyles
審閱: Laura Martin