tabu 2011-7-28 10:55
糙米難消化
現代人愈來愈注重養生，許多人會選擇以糙米飯代替白米飯，台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，糙米含有多種營養素，包括纖維質、維生素B群、維生素E等，可鎮定神經、抗壓，並能提高人體新陳代謝。
不過，糙米飯並不是吃愈多愈好，因為較難消化，因此腸胃道功能較弱的人可能會因此感到脹氣不舒服，建議一開始仍以白米飯為主，再加入少量的糙米，依食用後的腸胃狀況來調整糙米份量，就能找出最適合你的糙米份量。
小孩老人 要注意
糙米是稻穀收割後只去除外殼皮的淺褐色米粒，因為含有豐富的營養素，也能穩定血糖、促進腸胃蠕動，預防各種慢性病如高血脂、高血壓、糖尿病等，因此被視為養生食物之一。
劉珍芳教授表示，並不是所有人都適合吃糙米飯，除了腸胃功能差的人之外，小孩、老人因為腸胃道尚未成熟、或是退化，也不建議吃太多糙米飯，應採取少量、逐次增加糙米的方式來食用。
搭配十榖米更佳
此外，劉珍芳教授表示，糙米雖然很有營養，但含有的離胺酸較少，而離胺酸是建構人體蛋白質的必需胺基酸，可促進成長、修復組織、增強抵抗力，因此如果腸胃功能不錯，建議除了糙米之外，還可再加入含有豆類、麥片、薏仁的十榖米，來補充不足的離胺酸；若腸胃功能差，則同樣以白米飯為主，糙米、十榖米再酌量增加即可。