superwhite 2011-7-15 09:57
泡麵的麵條為什麼都是捲的？
[color=White]泡麵 捲[/color]1958年並沒有速食(Instant)這名詞，當泡麵 捲速食麵試推出後，泡麵 捲全日本很快就知道速食是什麼東西，泡麵 捲接著也不斷開發出即食咖啡及各種即時食品。
[color=White]泡麵 捲[/color]1965年日本農林廳就訂定速食麵的日本農林規格(JAS)，是生鮮麵、乾麵以外的另一產品。泡麵 捲速食麵的定義是alpha化的麵，將麵主原料約70%的澱粉煮熟alpha化後，泡麵 捲經2~3分鐘的簡單調理就可成為既可口又可被胃腸消化吸收的狀態。
1.泡麵是捲的,是因為兩個傳動輸送帶不同速度,刻意所造成的.
2.當麵條壓出後,第一段輸送帶快速將麵條移走到第二段輸送帶上,但是第二條輸送帶速度卻比第一段慢很多,感覺上好像減速,結果麵條只能上下跑,造成波浪狀,所以變成我们現在所看到捲狀泡麵.
3.形成雛型後經過油炸定型,就是泡麵!!
為了緩衝因為泡麵要長期儲存難免會有大大小小的衝擊捲捲麵條中間空隙較大受到衝擊不會每條都斷掉
而捲捲的口感也比較好如果是為了節省空間應該要用直麵 這樣空隙小
仔細看看 市面的乾麵條小小一包比袋裝泡麵長 但是比較薄她就能煮出2~3碗麵
要是為了省空間 袋裝泡麵用直麵小包裝大不了調味包也做成直的能裝的更多
但是一被撞到就全毀了
註:一般麵條靭度較高可以彎30度以上 泡麵比較脆有吃過王子麵就知道