hairu 2011-6-28 00:29
台南市 後壁冰糖醬鴨
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記者黃宣翰／攝影
「夏天吃冰過的滷味，口感更Q！」台南市「後壁冰糖醬鴨」滷味，風味獨特，Q而不油膩。負責人顏淑芬、李若芬優惠本報讀者，即日起至7月31日持剪報到後壁區該店消費，可獲9折優惠。 開店19年的「後壁冰糖醬鴨」滷味，由李若芬、顏淑芬妯娌共同創設，顏淑芬說，該店的特製滷味有醬鴨肉、燻鴨肉、大鴨翅、醬雞肉、醬雞腿、滷蛋、豆干等多種口味。
「滷味產品色澤佳，真空包裝，口感獨特。」李若芬說，以冰糖醬鴨為例，先洗淨鴨子川燙，再加入自行調配的滷包、醬油、冰糖，在大鍋中滷煮大約1個多小時後，放入小鍋再滷1個小時，讓醬汁、高湯滲透入鴨肉，再置放桶盤中烘乾。
滷汁完全入味，吃起來既香又甘，不油膩，冰過後品嘗口感更佳。
「後壁冰糖醬鴨」店址在台南市後壁區後壁里12鄰199號，在後壁國小校門前民宅，訂購專線6872078。
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【2011/06/24 聯合報】