nanazi222 2011-6-8 23:44
返璞歸真 多喝開水自製茶飲
塑化劑風暴，民眾聞飲料色變，營養師認為，此時正是「返璞歸真」，以白開水取代茶飲，以水果代替果汁，若不喜歡白開水的味道，可利用檸檬、百香果、薄荷等水果、植物「加味」，也可自製麥茶、仙楂茶、枸杞菊花茶，健康又省錢。
台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師藍玉芬昨天指出，喝白開水是首選，既環保又便宜，但國小、國中學生仍在發育，每天須攝取一至兩份的奶類，一份為兩百四十西西；她強調，奶類以鮮奶為主，不是調味乳，果汁奶粉是「飲料」，不是奶類來源。
有些人不喜歡白開水的「味道」，藍玉芬建議，檸檬、百香果盛產，價位相對便宜，可將檸檬搾成汁，加到白開水，製成檸檬水，或挖出百香果的果粒，調配於白開水，擔心太酸可加些許蜂蜜或糖，既有果香味，也有口感。聯合醫院陽明院區營養師陳穎另建議，將新鮮檸檬洗淨切二至三片，直接加入冰開水，也是檸檬水。
茶飲部分，藍玉芬提醒，學齡兒童、青少年最好少喝茶飲，內含咖啡因恐影響神經發育，一般人可煮麥茶或仙楂茶，選擇有信譽的中藥行購買仙楂，煮沸後濾渣、放冷即可飲用。
陳穎建議，可自製涼茶、枸杞菊花茶或烏龍茶；將一千五百西西的水煮沸熄火，放入六克薄荷或巿售茶包二至三個、紅茶茶包一個、甜菊葉少許，約五分鐘後濾出殘渣置涼即為涼茶。將十朵乾菊花、十餘粒枸杞以八百西西熱水沖泡，靜置約三至五分鐘過濾，加入冰塊即成枸杞菊花茶，或將水煮沸後放入茶包，浸泡卅分取出茶包，放涼就是現成即飲的烏龍茶。
果汁部分，藍玉芬說，新鮮水果比果汁好，一杯柳丁汁可能用掉四至五顆柳丁，吃水果熱量比果汁低，又有飽足感，一天喝果汁不要超過兩百五十西西，搾果汁後不要濾渣，盡量不要加糖，攝取原味。
果醬也捲入塑化劑風暴，藍玉芬建議，發育中小朋友每天需攝取兩份奶類，若不敢喝鮮奶，可以起士片做三明治，既可攝取奶類，也能避開果醬。自製果醬，可選擇草莓、蘋果等果膠較多的水果，切小丁加糖、加水熬煮，過程中不時攪拌，避免焦化，待一定濃稠度後，即可作為果醬。