Jose 2011-6-6 09:07
多油高熱量 端午吃粽要適量
[font=Verdana, Tahoma][size=16px]市售粽子琳瑯滿目，營養師提醒，粽子熱量依大小、食材而不同，最高可達近七百大卡，以成年女性為例，吃一顆粽子幾乎是每天所需熱量的一半。營養師針對六個年齡層提出建議食用量，一天最好只有一餐用粽子代替，另搭配一份蔬菜及一份水果。
台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師藍玉芬解釋，傳統粽子食材可能對身體造成負擔，例如糯米澱粉多，消化慢；花生為油脂類，量多時油量也多；五花肉為高油、高飽和脂肪；鹹蛋黃屬高膽固醇；豬油則為高飽和脂肪。
藍玉芬建議，選購市售粽子，以全穀高纖低油低熱量為主，檢視主材料是否使用全穀根莖類或蔬菜，以低脂肉類、海鮮或堅果代替傳統五花肉或蛋黃。
藍玉芬表示，若有高血壓的民眾應注意醬料含鈉量，適量沾食，高血脂病患可選擇油脂含量較少的南部粽，選擇香菇、竹筍較多的粽子，增加纖維質，若有多種粽子要品嚐，可與他人分食。
藍玉芬針對學齡前孩童、國小學童、青少年、成年女性、成年男性及銀髮族等六個年齡層提出建議食用量，她舉例，一般市售小鹼粽約成年女性半個拳頭大，熱量約同四分之一碗飯，學齡前兒童一天以三顆為上限，國小學童及成年女性不超過五顆，青少年及成年男性則以五顆半為上限，銀髮族不要超過三顆半。
台式鹹粽約一．五個拳頭大，熱量一到二．五碗飯，學齡前孩童一天只能吃半顆，國小學童、成年女性及銀髮族以一個為上限，青少年及成年男性可吃一．五個[/size][/font]