newyear 2011-6-5 22:40
好誘人的板栗子
名稱：板栗
別名：栗子、栗、毛栗、魁栗、風栗。
原產地：原產北半球溫帶。
科名：殼斗科Fagaceae.
學名：Castanea mollissima.
英名：Chestnut.
生長分佈：台灣栽培板栗早在1921年開始引入中國栗及日本栗在山地試種，
...................但由於成熟期適逢雨季，種子含水量太高，未能大量推廣。
...................在台灣吃過板栗的人倒是不少，但真正看過板栗自然生態的人少又少之，
...................因為台灣的氣候及土質，本來就不太適合板栗的生長，因此種植極少，
...................大宗消費的乾果大多由國外進口。
藥用：（本草綱目）栗實益氣、厚腸胃、補腎氣。果殼稱栗殼，
............治痰火瘰癘、消渴、反胃、瀉血。果實及樹皮含槲皮素。
生長形態：板栗屬殼斗科落葉喬木，栗基本品種有中國栗、日本栗、
...................歐洲栗３大品系，細分品種不下數十種。栗是落葉果樹，
...................每年冬季光禿一片，春來即萌發新枝葉開花結果，果實外殼
...................長滿似刺蝟般的尖刺，成熟後會自然掉落地面，清晨再撿拾，
...................內藏的種子就是栗子。未曾見過的人，不免要感嘆一番，
...................鬆脆而齒頰留香的栗，竟然是如此的潑辣多刺。
繁殖：板栗繁殖用嫁接法。
栽培：生育適溫年平均12~14度Ｃ，台灣山地約海拔１千公尺左右，生長極正常，
...........結果亦豐碩。栽培土質不甚苛求，只要土層深厚而排水良好之地勢均理想。
...........從開花到果實成熟約需80~120天，台灣產的果實不能久藏，須立即出售或食用
其他記事：夜市攤的糖炒栗子，價錢甚昂，銷路不惡。栗在烹調上常用來燉雞
...................或燉排骨，我們在餐館經常可以吃到栗子燒雞、八寶飯或佛跳牆，
...................其料理味甜而鬆糯，風味極特殊。
...................吃栗宜細嚼慢吞，如此栗的漿汁才容易與津液和勻發生作用，
...................轉化為葡萄糖。１次不可食用太多，否則易積於胃腸中，引致悶氣。
...................饑餓過度，頭暈冒汗，食栗數栗，細嚼慢吞，可耐饑益胃腸。
...................煮羊肉時加入栗子，可去除羶味。常吃栗子燉雞，可滋顏養腎。
營養成分：蛋白質３．４％、脂肪２．１％、醣類４９．２％、維他命Ａ、
...................維他命Ｂ１、維他命Ｂ２、鐵、鈣、磷。