newyear 2011-6-5 22:34
水果嘉年華~軟柿子
時序入秋，金風送爽，一入十月，該是吃柿子的時候了，老家的人們也就忙著摘柿子。男子手持帶著鉤的長竿，看準了柿子一個一個往下摘，樹底下姑娘們拿著兩根木竿中間有布縫的兜，一個一個接。接柿子的時候，姑娘們嘻笑著，奔跑著，裊娜多姿，煞是好看。接來的柿子，倒在筐內，不一會，一筐筐柿子盛滿了。這些柿子雖然發紅，但還硬，有澀味，賣到市場，去掉澀味再出售。那些早熟的，或者長在高處摘不著的柿子，放久了，就變得通紅通紅，涼甜可口。
農民摘完柿後，出售一部分，剩下的就要晒乾自食。於是院裡就曬滿了金黃色的柿餅，日曬夜露，久而久之，柿幹表面便會出現白色粉壯結晶，鄉人叫柿霜，其含有葡萄糖元素，據說有利於高血壓、咳嗽等症壯。柿霜拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽，因此價格也較高，不過燉了雞以後，柿幹會變澀，最好丟掉，不要吃。柿幹含水量低〈水分31%~38%〉，甜度較高，色澤呈金紫黑色，不透明 ，且為硬質。柿餅切碎後可以和米熬粥，和米粉製餅糕。因為柿霜可治痢疾，所以柿餅也是醫治小兒痢疾的良藥。離鄉日久，柿子以及柿餅的味道，一直在我思念中。
古人對柿樹有很高評價，說它有七絕：一長壽，二多蔭，三無鳥巢，四無蟲蛀，五霜葉可玩，六嘉實，七葉肥大。朱元璋吃柿子的故事~這位草莽出身的皇帝，當他還是貧賤時，顛沛流離，常常幾天沒飯吃，一天路過一家人家，主人避難去了，一樹霜柿正熟，他就吃柿子充饑。後來他起義成功，奪採石、取太平，又路過這裡，看見柿樹猶在，就下馬把赤袍披在樹上，封為“凌霜侯”。