dodomo 2011-5-28 01:20
阿根廷門多薩紅酒莊探秘
[size=3]1
[img]http://a0.att.hudong.com/40/35/300000764046129438350324186.jpg[/img]
地處安第斯山下荒漠中的Mendoza，地處南緯33度，無論是氣候、土質、降水等，都是紅酒最理想的葡萄產區，因此和安第斯山脈對面的智利一起，被認為是新世界紅酒的最傑出代表。名詞解釋：舊世界紅酒是指以法國波爾多為代表的傳統葡萄酒產區，而新世界紅酒則是指後來新興的產區例如澳大利亞、美國、智利以及阿根廷等等。因為氣候的原因，澳大利亞美國紅酒因為氣候更加炎熱，葡萄含糖量高，因此酒精含量較高，口味偏烈。而智利和阿根廷，則是被視為波爾多以外，世界最優秀的紅酒產地，而Mendoza則是阿根廷紅酒的麥加之地，耶路撒冷之地。
在這裡喝多了紅酒，瞭解得越來越多，喜歡得越來越多，則越來越滋生出到Mendoza親自探訪一下那裡的酒莊的念頭，因此酒莊之行，也是Mendoza之旅的重要發端。去的第一站，是 Navarro Correas.這家酒莊是Mendoza最大的酒莊之一，每年產量驚人，釀酒工藝早已不是脫了鞋光腳踩葡萄的那個時代，代以的是全自動的發酵設備。
[img]http://a4.att.hudong.com/71/35/300000764046129438351326978.jpg[/img]
巨大的不鏽鋼發酵罐。每個罐子都負責一種葡萄的發酵，絕對不能搞混了，味道會串的。
[img]http://a2.att.hudong.com/34/35/300000764046129438351600063.jpg[/img]
外圍的冰塊了嗎？這是為了在發酵結束後，通過降低酒液的溫度來終止發酵過程。
[img]http://a2.att.hudong.com/84/35/300000764046129438351837500.jpg[/img]
這家酒莊最為驕傲的是他們所擁有的規模巨大的酒窖。位於地下5米處的酒窖終年恆溫恆濕，擺放著數千巨大的橡木桶。橡木桶在釀造紅酒的過程中就像是神來之筆，它的木質既可以透過空氣，對紅酒進行適宜的氧化，讓口味變得圓潤，又可以向紅酒中添加單寧，同時沉澱紅酒中的雜質。雖然只是簡單的陳放，卻有化腐朽為神奇之功。市面上2009年和2010年產的紅酒則大多並未經過橡木桶的儲存直接上市，因此口味往往刺激，偏烈不夠柔和。
[img]http://a0.att.hudong.com/34/35/300000764046129438352219831.jpg[/img]
在儲存紅酒的同時，橡木桶的木頭也在不斷地吸收紅酒，因此，每個橡木桶也僅僅只能使用兩次，就會變成上面的紅色。然後這些來自於法國的橡木桶便完成了使命。
[img]http://a4.att.hudong.com/16/35/300000764046129438352611473.jpg[/img]
看完酒窖，拾階而上。
[img]http://a1.att.hudong.com/24/35/300000764046129438352964268.jpg[/img]
參觀完酒窖，就進入了品酒環節。品酒的地點極富現代感，這家酒莊在經營紅酒的同時，也贊助阿根廷的當代藝術。
[img]http://a3.att.hudong.com/25/35/300000764046129438353274045.jpg[/img]
不知道是否記錯，主人家準備的是一瓶2007年的Carbenet Blanc白葡萄酒和一瓶2005年的Malbec紅酒。當倒上白葡萄酒後，第一反應就是掛杯度極好，酒杯上能看到清晰的液流。對著白紙觀察，顏色略微偏綠。剩下的感覺。
[img]http://a0.att.hudong.com/86/35/300000764046129438353587215.jpg[/img]
雖然我在阿根廷已經品嚐過不同年份不同品牌的很多Malbec，不能不說的是，這瓶Malbec卻完全顛覆了我的感官。以前對Malbec的第一印象都是口味偏烈，酸澀，雖然名氣極大，但並不是我喜歡的類型。初嘗這杯酒，依然是這種感覺。在主人家提醒下，輕微晃動酒杯，讓杯中的酒充分接觸氧氣，數分鐘後再一聞，驚喜萬分。初聞時濃烈的酒精味消失了，代之以芬芳濃郁的果香，混合了草莓、櫻桃等水果的氣息。再一入口，味道更是讓人驚奇，酸澀感不知所終，口感順滑且濃濃的果香充滿口腔。這時我才體會到，Malbec確實不是一種開瓶即喝給你第一口驚豔的酒，而是需要等待，需要耐心，然後才讓你一睹真容。不開放則只是青澀骨朵，搔首躑躅難覓芳容，一開放，則香豔賽群芳。
[img]http://a3.att.hudong.com/04/35/300000764046129438354798857.jpg[/img]
參觀完這家酒莊，又來到了一家小型的家庭酒莊，這家酒莊用傳統工藝釀造有機紅酒，私家的農場保證了葡萄種植的完全有機化。可惜的是，這家紅酒口味偏甜，不是我喜歡的類型。
[img]http://a1.att.hudong.com/64/35/300000764046129438355258253.jpg[/img]
而另一家酒莊，則是更小規模的家庭生產，每年只有不到一千瓶的產量，且全部銷往海外市場。
[img]http://a0.att.hudong.com/44/35/300000764046129438355589378.jpg[/img]
於是大家又排排坐，再喝了兩倍。一天下來，早飯沒吃，就喝了一肚子酒，所有人都開始暈乎暈乎，大家都急切地期盼著下一個行程：傳說中無比豐盛的午餐，
[img]http://a4.att.hudong.com/33/35/300000764046129438355838021.jpg[/img]
這滿桌子的花花綠綠都只是--開胃菜！多得來以至於大家需要從桌子這頭跑到那頭，才能嘗到所有的菜品。 [/size]
[img]http://a4.att.hudong.com/18/35/300000764046129438356114370.jpg[/img]