dodomo 2011-5-28 01:01
彩虹冰棕 慶端午
[size=3]國立陽明大學附設醫院首次研發「七色彩虹冰棕」昨（26）日舉行發表會。營養室主任江玉婷表示：冰棕是從鹼粽延伸，是冷棕，QQ彈牙口感，採新鮮蔬果，具有防癌抗氧化。7色及7種口味含芒果的黃，紅西瓜的紅、紫地瓜的紫、香瓜的淺綠、哈密瓜的橙、抹茶的綠、咖啡的咖啡色，平均每顆冰棕重量約75公克，約為半碗飯的熱量，外皮是水晶粉加麥芽糖漿及新鮮蔬果製成，建議當點心吃，每天一顆。
鹼粽一般是用葛粉，不易取得，冰棕使用的是水晶粉，比較軟Q，但製作多限制，偏酸的蔬果用在外皮不適合。七彩冰粽的天然顏色，增加趣味，也能符合各自喜好，想吃的口味，並促進親子互動，在家裡很容易做。
端午節將屆，陽大附醫營養室研發七彩冰棕，選用豐富植物化學成分的食物，尤其是新鮮蔬果製作端午節的粽子，花青素、兒茶素、胡蘿蔔素、茄紅素及葉黃素，研究上發現，在防癌扮演重要角色，日常生活中隨手可得，極具創意、低熱量，健康又養生。
江玉婷提到吃冰棕小叮嚀，應注意搭配燙青菜，或竹筍湯，增加纖維質，吃棕份量不要多，一日一顆，約半碗飯的熱量，要做調整。
現代人講求健康養生，吃粽子也不落俗套，陽大附醫研發七彩冰棕是個趨勢，主打防癌抗氧化功效。據衛生署4月公布，全台平均每6分35秒就有一人罹患癌症，講究美食同時若能兼顧防癌及養[/size]