parparmama 2011-5-17 23:36
糖尿病患 外出享受各國美食秘訣
[size=3][color=#0000ff]古人說：「民以食為天」。中國人喜愛享受人間美食，特別會吃，而且無物不吃，但如果患了糖尿病症，對於飲食方面就必須自我節制，避免飲食油膩及含不健康脂肪過多的食物。這在家裡還可控制，但外出餐館用餐就無法知道，到底所吃為何物也。這時候，最好依據專家的建議，有選擇的吃，才能吃的安心、吃的健康。
據QualityHealth網站報導，不同民族開的餐館，例如中國、墨西哥、泰國、意大利、日本等，其餐館裡所有的菜餚都很好吃，這是肯定的，但有些食物對需要控制血糖的人來說，可能存有潛在的風險。這是否意味著我們應該留在家裡用食呢？非也！
紐約市西奈山（Mount Sinai）醫學中心的專家瑞維尼克-利使特（Alenka Ravnik-List）強調，當我們到不同民族餐館用餐時，可以聰明的吃而不放棄鍾愛的食物。比如在一盤菜裡，應有一半是蔬菜，四分之一為瘦的蛋白質（lean protein），其餘的應含碳水化合物（carbohydrates），最好是全麥。
如何在不同民族開的餐廳享受美食的同時，而又能保持正常的血糖數據？瑞維尼克-利使特建議，記住餐廳的每份食物幾乎都比我們應該吃的份量大，在沒開始吃之前，讓服務員先把一半的食物裝盒，以便帶回家。
當我們到餐廳用餐時，哪些飲食對糖尿病患是好的，哪些是要避免的，不妨看看專家是怎麼說的：
墨西哥餐廳
有利的墨西哥食物：
荷菲塔斯（Fajitas）是一種用玉米餅與肉、青椒和洋蔥捲起來吃的食物，通常不像墨西哥其他菜樣裡包含著奶酪。最好只吃一片，把剩下的菜與朋友分享，或者裝盒帶回家。此外，要求全麥玉米餅，並以鱷梨（avocado）替代酸奶油。
捲餅（burritos）是軟塔科斯（Soft tacos）裡面的一種，因為它含有較少脂肪，優於那些用油炸的脆食物。
最糟的墨西哥食物：
塔科沙拉（taco salad）聽起來很健康，但這個裝沙拉的碗通常是用油炸出來的玉米餅碗，所以它是沙拉和玉米餅碗同時可吃的一種食物。同時盡量避免吃附帶太多奶酪的食物。
玉米片（Chips）（是用玉米粉做的）蘸稍莎醬（salsa），這種通玉米片常不吃為好，因為一旦吃上一片就難以停止，最好改用生蔬菜蘸稍莎醬。
盡量避免吃任何標有「脆」的食物，例如，拖士塔達斯（ tostadas）和奇密倉伽斯（chimichangas），因為這些都是用油炸的食物。
泰國餐廳
有利的泰國食物：
最好只吃那些用炒或者用咖哩、香茅、薄荷、辣椒作料攪拌的菜，並且要求糙米代替白米飯。烤肉串通常是不錯的一個選擇，但要求把蘸醬料分開放一旁。
最糟的泰國食物：
那些炸的鍋貼、春捲和一切用椰奶做的食物還是少吃為妙。排泰（Pad Thai）是泰國餐廳的一種招牌菜，但因它的主要成份是麵條，只能吃一小部分。
意大利餐廳
有利的意大利食物：
選擇沙拉，但沙拉醬要分開放一旁。食用那種沒有放奶油及有額外蔬菜的普里馬韋拉麵條（Pasta primavera），或含紅醬而不是奶油的意大利麵條，但要求全麥。而且，如果能叫半盤的話更好。
選那些含有瘦肉的麵食，這樣您可同時進食蛋白質及碳水化合物，也可食用有額外蔬菜作為餡料的薄皮比薩餅。
最糟的意大利食物：
不要選含奶油醬的意大利麵條，以及那些裡面填了奶酪的麵食，如烤寬麵條（lasagna）和麵尼柯梯（manicotti）。不要選擇肉類愛好者的深盤比薩，以及覆蓋太多奶酪的麵包小牛肉、雞肉或烤茄子（parmigiana）等。
日本餐廳
有利的日本食物：
選擇生魚片，可搭配大量的蔬菜和糙米，以及不同的紅燒菜類及用豆腐或鱷梨做的黃瓜壽司捲。
最糟的日本食物：
不要選用油炸的魚蝦或用奶油乳酪所做的壽司捲、所有不同種類的天婦羅料理、和炸春捲。
中國餐廳
有利的中式食物：
選擇透明的肉湯及含大量蔬菜蒸的一切食物，如清蒸蔬菜餃子、清蒸雞肉和蝦芥蘭、或者蔬菜與豆腐。
最糟的中式食物：
中餐館每份米飯和麵食的份量都是超大，這是眾所周知的，所以如果叫了其中的一種，至少留一半帶回家。而且中式食物往往含高量的鈉（sodium），所以不要再添加額外的鹽。
無論選擇哪樣菜，一定要求含額外的蔬菜。如果有所選擇的話，要求糙米而不是白米飯。
印度餐廳
有利的印度食物：
選擇的菜最好是豆類的（legumes），以及不含任何醬料的肉類，而且選擇巴斯馬蒂大米（Basmati），它比白米飯好。
最糟的印度食物：
避免選擇任何包含有酥油（ghee，一種黃油）或者科爾馬（korma，一種奶油）的食物。[/color][/size]