nainai 2011-5-11 09:58
流質餐含海藻纖維可降低飢餓感
代餐飲料中的纖維有助於延緩飢餓感
有個產業研究團隊報告指出，在代餐飲料中添加海藻膳食纖維可減少30％的飢餓感。
荷蘭聯合利華的研發人員在代餐飲料中添加纖維或是海藻酸鈉，比較對飢餓感的影響。Sheila Wiseman博士要求23位自願者喝聯合利華正在開發的Slim-Fast、含0.6％的海藻酸鈉、含0.8％的海藻酸鈉三種巧克力代餐飲料，每份飲料大約190卡熱量，約7克脂肪、10克蛋白質、24克碳水化合物，纖維量都類似，一份約4.7到5.2克。
結果發現，海藻酸鈉濃度越高，延後飢餓的時間越長，喝完後可長達近5小時，延緩飢餓的效果最好，可保持飲用者的飽足感。
Wiseman博士表示，他們無法估計這種新飲料何時可上市，研究人員正在用科技來解決高濃度海藻酸鈉的「粘糊糊的口感」。
這篇研究發表在肥胖（Obesity）期刊中。
海藻酸鈉是從海藻中萃取的纖維，是做布丁的一種凝膠劑。研究中用的海藻酸鈉是液態的，到了胃部的酸性環境會被胃部釋放的鈣凝膠化；也就是說，你吞下一瓶飲料，但是在胃部形成固體的凝膠。這種凝膠被認為會延緩食物在胃部排空的時間，也可能讓胃膨脹，呈現出固體食物的效果。
德克薩斯大學的Lona Sandon表示，代餐飲料對想要減肥的人來說，是很好的工具，可以幫助控制份數和熱量。但最大的問題是，人們會抱怨在數小時內就餓了，因為流質會很快從胃部排空，添加正確的海藻酸鈉類型和數量似乎可以幫助人們維持較長時間的飽足感。
不過，咀嚼對滿足感是很重要的，大多數人吃流質代餐時並不感到滿足，吃條狀食物的時候會更有效。
美國飲食協會發言人Sandon認為，減少30％的飢餓感應足以察覺，像是通常在午餐時間前1小時會感到飢餓，但現在可能過了午餐時間還沒有感到非常餓。
出處: WebMD Health News
作者: Kathleen Doheny
審閱: Laura Martin