vicky3 2011-5-11 00:23
根據體質選食鹽
低鈉鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽……五花八門的鹽越來越多，讓人不禁挑花了眼。到底哪種鹽最適合自己呢?
首先，鹽分為無碘鹽和 加碘鹽兩大類。沿海居民含碘豐富的海產品吃得多，當地空氣及水中的碘含量也較高，因此應適當選擇無碘鹽。如果發現脖子粗等甲狀腺異常，應盡快到醫院檢查自 己是缺碘還是碘過量。如果屬於缺碘，就要吃碘鹽;如果碘過量，應吃無碘鹽。強化營養鹽又是一大類。營養鹽是以碘鹽為原料，添加一定比例的營養強化劑的營養強化食品。專家認為，應根據自身情況來選擇強化鹽。
加鋅鹽：能促進機體免疫功能和生長發育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。
加鈣鹽：可預防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質疏松病。食用加鈣鹽，應同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，並多曬太陽，以增加鈣的吸收。
加硒鹽：具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。
加鐵鹽：適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。
核黃素鹽：適合長期素食者，因為這類人可能缺乏維生素B2，需要適當補充。
低鈉鹽：可降低高血壓、心血管疾病的風險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。北京友誼醫院營養科主任洪忠新指出，但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。
一般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽;孕產婦和兒童以鋅鹽為主，並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替著吃。
專家強調說，食鹽只是調味品。按健康所需的標準量，每人每天6克鹽就夠了，過量食用反而會引起其他疾病。同時，靠吃鹽來攝取微量元素，量少且作用 有限，消費者不必對某些營養鹽期望過高。陳素娟表示，從目前市場上的產品來看，補硒和補碘鹽的效率比較高，補鈣和補鋅鹽的效率比較低。還要提醒的是，多數 營養鹽的鹹味較淡，食用時更要避免超量。
此外，市場上還有海鹽、餐桌鹽和竹鹽等“新面孔”。海鹽是以海水為原料曬制而成的。竹鹽則是把 鹽裝入竹筒，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤而制成的。餐桌鹽是把優質精鹽和各種調料研磨成粉，按一定比例混勻而成，用於各種菜肴、快餐的調味。各種鹽產品的口感大致相同，其中強化營養鹽味道最淡，其次是竹鹽，海鹽最鹹。但不管是哪種鹽， 使用方法都是一樣的。