yi-lan 2011-5-1 01:23
勝料大變身
[size=3]哈妮看到這篇文章，忍不住想跟大家分享，剛好最近不景氣，在食物上面動點腦筋，可以美味不浪費，省錢又裹腹，一起來瞧瞧吧~
做菜剩下的材料，快要過期的牛奶，可別擱在冰箱放到餿，用點小技巧，樣樣都可變出一道美食。
做菜時多出來的剩餘材料，一時吃不完的西餅糕點，還有快要過期，卻仍滿滿一大罐的牛奶、果汁等飲料，你都怎麼處理呢？
不要勉強自己兩口併三口地將這些食物努力塞下肚，也不要無奈地任它放到餿。
讓我們來用點小技巧，魔法棒一揮，可口的食物又多了好幾樣。
材料篇－蔬菜雞蛋 煮過再冷凍
蔬菜中的纖維不耐低溫，所以無法直接以冷凍保存。但我們可以先用沸水燙過蔬菜再冷凍的方式來留住鮮度，使用時只要先解凍便能隨時加入菜餚內豐富菜色。
馬鈴薯、甘藷等地下莖類，煮熟後搗成泥狀，涼了之後放入拉鍊袋內壓平，如果份量較多，可用筷子以寫「田」字的方式壓成四等份，再冷凍，需要時取出適量的一、兩塊即可。
生雞蛋若快過期，可加些鹽和糖打成蛋花，煎成碎蛋，再分成小份量放入冰箱冷凍，解凍後會是佐餐的美味小菜。
做菜剩下來的蛋白，可以直接放入冰箱冷凍保存，但不可和蛋黃混著冷凍。因為生蛋黃直接冷凍會變質，不過如果事先摻些砂糖，便能加以預防。然而，解凍後的生蛋黃會呈果凍狀，而無法恢復原狀，這時可以淋點醬油拌著吃，風味很特別哦！
西點篇－蛋糕麵包 解凍後香軟可口
造型美麗的蛋糕解凍之後，頂上的奶油及果飾通常不易維持原貌。其實，只要冷凍之前先做點「手腳」，就可以讓它保持原貌。先把蛋糕切成小塊，在放入冷凍庫內，若能放在具有輔助降溫作用的金屬盤或鋁箔紙上，效果會更佳。大約過了三十分鐘後，若奶油已呈硬固狀，便可以保鮮膜包住，就不怕變形，食用時只要放著以室溫解凍即可。
麵包買回來之後，直接放入冰箱冷凍，是最佳的保鮮方法，食用時以烤箱烤個一、兩分鐘，便能香軟可口彷彿剛出爐般。
把冷凍的土司直接磨成粉粒狀，就成了最新鮮的麵包粉。而製作三明治所切下的土司邊，也可如法炮製成麵包粉。
把顆粒較粗的麵包粉放入鍋中，以奶油熱炒呈金黃色，冷卻後用密閉容器冷凍保存。在烹煮稀釋濃湯，例如蘑菇湯時加一些進去，吃起來會很有豐富感。
飲料篇－牛奶果汁 製成冰塊狀保存
牛奶、果汁等飲料，以冷藏保存的話期限較短，若改倒在製冰盒裡，製成冰塊狀以冷凍保存，保鮮效果更長也更佳。白開水裡丟一、兩顆果汁冰塊，口味馬上加料。新鮮多汁的水果，如檸檬、柑橘等，擠成汁後以製冰盒凍成冰塊，實用又保鮮，妙用多多。吃烤魚時也不怕臨時找不到檸檬，調製飲品時備料也方便。
優格、養樂多等乳酸飲品，喝不完時可以拿來醃肉。把肉類直接泡在裡面無須調味，然後放入冷凍，保鮮效果可達兩星期。使用時以流水沖洗直接解凍，做出來的口感咬勁十足。[/size]