jjlove 2011-4-14 13:43
學童愛挑食 膳食纖維吃太少
膳食纖維攝取不足的問題，也出現在小朋友身上，董氏基金會調查發現，問題出在大約3成的孩子經常挑食、把含糖飲料當水喝，絕大多數學童沒有吃到足夠全穀。
董氏基金會營養組主任許惠玉說，董氏針對4697名國小一、二年級學童所做的「飲食與生活型態調查」，發現孩子有許多不良的飲食行為，包括有29.3%孩子有經常或每天挑食、27.5%每2天就要喝1次飲料，且有48.2%的學童完全沒有吃到全穀、有77.5%每週吃不到2次。
許惠玉說，行政院衛生署台灣地區國小學童營養健康狀況最新調查也發現，男女學童膳食纖維的平均攝取量分別為16.8克和15.9克，僅約達每日飲食指南建議量的60%。建議除了增加蔬果外，在主食中增加全穀類的攝取，也是很好的方法。
許惠玉指出，老師會影響學生的飲食，有老師在午餐時間告訴孩子說：「紫米是蟑螂屎」，但也有老師說：「紫米的顏色深，像寶石一樣，表示營養豐富」，果然在老師帶領下，班上的孩子把平常不愛吃的紫米飯一掃而空。
由於多數學校會因學生反映「糙米飯乾乾的」、「難咬」、「不好吃」等口感問題而不供應全穀。董氏基金會建議，其實除了氣氛營造，學校若能在搭配烹調時多些變化，全穀雜糧飯一樣可以讓孩子吃得開心、健康。
為了鼓勵孩童多嘗試對健康有益的全穀類，董氏基金會今天到新北市樹林國小，邀請到孩子喜愛的阿Ken、納豆、小旺福樂團等演藝人員到學校與孩子一起同樂、用餐，希望鼓勵孩子愛上全穀，吃得更健康。