jjlove 2011-4-14 13:35
「添加糖」也添加了體重
主要研究大城市人口營養超過30年的研究人員發現一件有趣的事，隨著添加糖的攝取量增加，體重也隨之增加。
美國人的腰圍越來越大，在分析各種原因時雖有注意到總熱量和脂肪，但較不了解添加糖的作用。
添加糖不是食物中原本就有的糖類，而是在加工或調製過程中混入的糖或糖漿。例如，水果中的果糖就不算是添加糖，但水果雞尾酒添加的高果糖玉米糖漿就屬於添加糖，其他還有甜酸奶、飲料、餅乾、蛋糕、派等加工點心或甜點中所加的糖都是。
研究人員從1980年開始，每隔5年調查一次，除了針對約5千人做問卷外，還以電腦蒐集數十萬種食品的營養分析資料，來分辨出參與者吃了多少添加糖或是天然的糖類。
美國明尼蘇達大學的Lyn M. Steffen博士表示，從1980年至今，不論男女的攝取量都有增加，在同一時段，BMI（身體質量指數）也增加。在2007至2009年做的最新調查中，男性每天攝取的熱量有15％來自添加糖，比1980至1982年的調查結果多了40％以上；女性的添加糖攝取量則從10％上升到13％。
這篇研究在美國心臟協會營養、身體活動與代謝/心血管疾病的流行病學預防2011年科學座談會上發表。
但是糖業協會執行長Andrew Briscoe認為，美國心臟協會與其他團體所做的單一項研究都沒有決定性，需要進一步調查，目前還沒有科學證據支持需要設定糖的攝取量。
Briscoe表示，有必要讓消費者了解，若要維持健康的生活方式，適度攝取食物和飲料是很重要的。
令人高興的是，在最近7-9年添加糖的攝取量有下降一些，女性的BMI也有下降，表示女性比較注意自己的飲食，也會注意自己是否超重或肥胖。
美國心臟協會建議糖類只佔總熱量的5％，例如，一天攝取2千卡的飲食中，添加糖大約佔100卡，亦即營養標籤上的糖大約24克。但專家表示，標籤上只有列出總糖量，沒有添加糖的克數。
有個好的經驗法則是，如果沒有會含乳糖的牛奶或乳製品，或是沒有會含果糖的水果，標籤上的總糖量或許就是添加糖的份量。如果是吃調味酸奶或是含有乾果的穀片，除非可以找到沒有加糖的產品做比較，否則會比較難了解添加糖的含量。
出處: WebMD Health News
作者: Brenda Goodman
審閱: Laura Martin