taipenshin 2011-3-8 00:22
還沒擠奶先把主人吃垮
[size=3]廣告中女主角說「我家養了一頭牛」，脖子上掛著鈴鐺的黑白乳牛適時從背後走過，感覺杯中的牛奶好新鮮，家裡有頭牛真讓人羨慕！但現實是，自己養牛一點都不浪漫，你以為牛只吃草很便宜，但其實牠一天的伙食費就要500元，養60多頭牛，一個月就要花掉100萬，最慘的是，給牠吃的草如果不夠營養，牠生完產體力不支就翹辮子了，你要上哪擠牛奶？這麼慘的經驗，都是大山牧場一步一腳印走過來的艱辛。
大山牧場GPS座標、地圖、旅遊資訊
大山牧場主人林大山，配合政府的農村再生政策於民國70年開始養牛，其實也有點受騙上當，當時政府的宣傳是一頭牛1天可以生產10公斤牛奶，為酪農賺入60元，而其他勞力工作1天只有15元，從數字上來看，養牛真的好賺又輕鬆。
林大山興沖沖地投入，一隻牛3萬元，依政府的輔導買了12隻，再花80萬元蓋牛舍，一下就花了快200萬元，等到要擠牛奶了，才發現沒有冷凍庫不行，只好再花20萬元建冷凍庫；開始做了才知道，養牛，真的是累死人的行業，清晨天還沒亮就要擠牛奶，傍晚還要擠一次，中午牛在休息睡覺，養牛的人則要趕著去割草讓牛吃，從早到晚忙個不停，而且全年無休，但一切都不像宣傳單上的那麼美好，養了牛才知道，乳牛吃野草營養根本不夠，生產完連站起來的力氣都沒有，生完小牛不久之後就一命嗚呼。
↓牛的食量很大，一天的食料費用就要花掉500元。(記者王以瑾／攝影)
一下投入250萬元，30年前這可是一個巨大數字，但如台灣俚語說的，「頭都洗下去了」，林大山只好硬著頭皮養下去，直到省政府農林廳持續由國外聘請專家，改善酪農戶的養殖方式，情況才漸漸好轉，而同期的農戶許多撐不下去，林大山也同時接手其他牧場的牛，規模最大時，曾經養到300頭。
↓大山牧場剛完工的新餐廳。(記者王以瑾／攝影)
↓大山牧場的用餐區牆面以黑白裝飾，很有「牛味」。(記者王以瑾／攝影)
回顧養牛經歷，林大山同時說了一個有趣的政策；在台灣嘗試發展養牛業的起始，主管當局本來推廣的是3戶共養一頭牛，增加家庭收入，但沒考慮到人都有私心，3戶沒有1戶給牛好好吃一頓的，但擠奶時卻很拚命，這樣牛養得起來才奇怪，當然很快就被搞死了。
大山牧場已經轉型觀光，牛隻數也減少到80多頭，牛奶主要供應現場販賣、保久乳，以及各式乳製品、料理使用，牧場裡的牛有兩個品種，即黑白色的荷蘭乳牛以及棕色的澳洲娟姍牛。
乳牛的「人生」其實相當辛苦，牠在14～17個月時就要配種，懷胎10月，休息2個月再懷一次胎，一生之中都在配種、懷孕、擠奶中循環，一般來說，一隻牛最多懷孕3次，當然也有例外，牧場裡就有一隻阿嬤級的乳牛從89年養到現在，已經懷孕7、8次了，為牧場生產不遺餘力。
↓餵牛喝ㄋㄟㄋㄟ是小朋友很喜歡的活動。(記者王以瑾／攝影)
↓大山牧場的牛奶麻糬超Q軟，是熱門商品。(記者王以瑾／攝影)
牧場裡的鮮奶當然比包裝鮮奶好喝多了，到牧場玩，一定不能錯過各項乳品、乳製品，這裡也有市面上不太容易買到的無糖優格，其他還有饅頭、奶酪、冰淇淋、牛軋糖等，其中，要特別提的是熱門商品超Q軟的手工牛奶麻糬，林太太的娘家是做客家麻糬生意的，牛奶麻糬聽起來很簡單，但實際上並不像想像中那麼簡單，林大山和太太花了4個月，不知道倒掉多少原料才終於做成功。這裡的餐點也有多樣以鮮奶入菜，以蔬菜水果加鮮奶為湯底的大山鮮奶風味鍋是排行榜冠軍。
大山牧場也提供團體生態解說行程，每人150～200元，時間為3小時，入場消費送「餵小牛喝ㄋㄟㄋㄟ」等體驗券。[/size]