10A3W6 2011-3-7 19:41
台南阿娟肉粽
如果真要提到肉粽與酸梅湯，阿娟與青峰這兩家小店可是不能不提!
雖然，這兩家的名氣不大，但是他們堅持某種做法的精神，卻很可能是其他餐飲業者所欠缺的。
熱賣商品肉粽
魯麵
阿娟本人
有幾次帶朋友到某些肉粽名店，發現他們的肉粽雖然大顆，
但是口感卻怪怪的，而且掀開蒸籠時，我敏感的鼻子會聞到一股微酸的氣味，
可能是悶太久或其他原因，更奇怪的是，吃完粽子後都會產生胃酸，
直到遇上阿娟的先生，才知道原來煮肉粽還真是一大學問。
阿娟的先生說，洗淨的糯米要直接炒香，不需要另外浸水，
而且炊熟後不要悶太久，吃完後會容易消化!
所以，雖然阿娟肉粽的顆粒不大，但是綁得粉扎實，用叉子切開後不會像一般的肉粽散開。
再加上它的獨家肉燥汁(一般店用醬油)，吃起來好像是阿媽作的口味一樣。
常聽人家說肉粽裡面會放硼砂，來增加彈性與延長保存期限，這裡的肉粽卻都是天天現作的ㄛ!
每天現做的粽子
粽子完成後~綁在旁邊的樹下放涼~很特別的方式
吃完了肉粽，喝酸梅湯當然是最好的，粉巧，清峰酸梅湯就在阿娟肉粽的隔壁，
雖然叫青峰酸梅湯，這裡賣的甜湯可多呢，冰糖銀耳，養氣湯，杏仁茶，紅豆湯，桑椹汁，菊杞茶，薏仁漿....等等
因為老闆對餐飲獨特的堅持，這裡所用的糖是未經漂白的冰糖，而且儘可能採用天然的原料，
所以，這裡的甜湯是不會太甜而膩，感覺是淡雅中有一股香氣。
有一次，老闆拿出市售的杏仁香精，讓我們聞。
當然味道粉嗆，但放入泡沫紅茶的膠杯中，不到十分鐘，就把杯底腐蝕出一個洞了。
所以，他說真正用杏仁原豆作的杏仁茶，其實味道是淡雅中帶點香氣，絕對聞不到刺鼻的香氣。
莎拉在這裡不得不提醒網友，杏仁茶千萬不要亂喝。
其實這兩家小店的老闆都粉健談。
如果你到這裡吃肉粽喝酸梅湯，記得跟老闆多聊幾句，一定會有收穫。