snake12272 2011-1-24 13:40
[家常料理]【筍丁蒸肉】
【材料】
麻竹筍︰150公克
豬絞肉︰200公克
醬瓜︰40公克
水發香菇︰5朵
蒜頭︰10公克
薑︰10公克
蛋︰1顆
【調味料】
A.米酒︰6㏄
味醂︰6㏄
香油︰6㏄
雞粉︰2公克
胡椒粉︰適量
B.鹽︰少許
【筍丁蒸肉食譜/菜譜做法】
1.麻竹筍煮熟去殼切成小丁；醬瓜、水發香菇切小丁；蒜頭、薑去皮切細末，備用。
2.豬絞肉加入鹽攪拌至黏稠狀。
3.雞蛋打散成蛋液慢慢分次加入作法2的豬絞肉中，並一邊攪拌均勻。
4.調味料A混合均勻倒入作法3的豬絞肉中，再加入作法1的材料拌勻。
5.將作法4放入蒸盤蓋上保鮮膜，移入蒸籠中以大火蒸約15分鐘，取出撒上蔥花即可。