nek 2011-1-12 11:20
致命的飲食
研究確認兩種飲食模式會令年長者較快死亡
Dec. 22, 2010 – 一篇10年的研究發現，兩種特定的飲食模式增加了年長者的死亡風險。
相較於吃健康飲食者，70歲左右的男女如果熱量多數來自高脂乳製品或甜食點心，則其死亡風險增加40%。
馬里蘭大學的研究者Amy L. Anderson博士等人監測了2,582名70-79歲成人的飲食模式，發現這些飲食共可分為6種模式。
在校正性別、年紀、種族、教育、體能活力、抽菸和總熱量等風險因素之後，Anderson博士等人發現，高脂乳製品組和甜食點心組的死亡風險依舊顯著高於健康飲食組。
這6種模式為：
* 健康飲食：多吃低脂乳製品、水果、全穀類、禽肉、魚肉和蔬菜。少吃肉、炸物、甜食、高熱量飲料、添加油脂。
* 高脂乳製品：多吃冰淇淋、起司、2%牛奶和全脂牛奶與優格。少吃禽肉、低脂乳製品、米與麵。
* 甜食點心：多吃甜甜圈、餅乾、布丁、巧克力和糖果。少吃水果、魚和其他海鮮、深綠色蔬菜。
* 肉、炸物與酒：多吃喝啤酒、烈酒、炸雞、美乃滋/沙拉醬、高熱量且濃度高的飲料、堅果、點心、米/麵小菜與添加油脂。少吃低脂乳製品、纖維/麥麩早餐穀片與其他早餐穀片。
* 早餐穀片：多吃纖維/麥麩與其他早餐穀片(特別是後者)。少吃堅果、精製穀類、深黃色蔬菜、深綠色蔬菜。
* 精製穀類：多吃精製穀類(例如薄煎餅、奶蛋烘餅、麵包、鬆餅和煮熟的穀物，如燕麥粥)與醃製肉類(例如培根、香腸、火腿與其他午餐肉)。少吃喝烈酒、早餐穀片與全穀類。
各組大多是從單一食物類型獲得佔總熱量大部分的熱量：
* 甜食點心組從甜食獲得總熱量的25.8%。
* 精製穀類組從精製穀類獲得總熱量的24.6%。
* 早餐穀類組除了從全纖維與麥麩類之外，從冷穀類獲得總熱量的19.3%。
* 高脂乳製品組從高脂乳製品獲得總熱量的17.1%。
【健康飲食者較長壽】
整體而言，健康飲食組的人有較多年的健康生活與較低的死亡率，此外，他們的血液檢查數據比較偏向健康指標。
但是，並非所有研究結果都是如此可預期的。
Anderson博士等人表示，在這篇研究和其他諸多研究中，意料之外的是，多吃紅肉的飲食模式並未和死亡率風險增加有顯著關係。
也還不清楚為什麼肉類、炸物與酒類組沒有顯著較高的死亡風險，而一般卻都會要人們少吃這些食物。
Anderson博士等人認為，在我們的研究中，肉類、炸物與酒類組從蔬果和全穀類獲得的熱量比率略高於高脂乳製品組和甜食點心組，後兩者的死亡率風險較高。
研究迄今最常見的飲食模式是：27%的研究對象是肉類、炸物與酒類組，但是Anderson博士等人並不建議採這類飲食。相反的，他們建議的是，14.5%研究對象的健康飲食組。
Anderson博士等人結論表示，遵守可行和實際的飲食建議可以改善年長者的存活與生活品質。
這項研究登載於2011年1月的美國飲食協會期刊(Journal of the American Dietetic Association)。
出處: WebMD Health News
作者: Daniel DeNoon
審閱: Laura Martin