ycul 2011-1-10 11:29
乳製品脂肪可以降低糖尿病風險
新研究認為，乳製品中的某種脂肪可以降低糖尿病風險。
Dec. 20, 2010 – 專家建議，避免攝取高脂乳製品，以降低糖尿病風險；但是，一篇新研究認為這個建議可能是錯的。
哈佛公衛學院的研究者表示，他們鑑別出一種主要存在於乳製品脂肪的物質，看來可以降低第2型糖尿病的風險。
所謂的反式棕櫚烯酸(trans-palmitoleic acid)，存在於牛、綿羊和山羊等反芻動物的脂肪中。
在哈佛的研究中，血中含有此脂肪酸值最高的人，發生糖尿病的風險比數值最低者低了三倍；他們也有較健康的高密度脂蛋白(High-density lipoprotein，HDL)，即所謂好的膽固醇值、較低的體脂肪、較少胰島素阻抗性。
【乳製品脂肪和糖尿病】
但是，現在將脫脂牛奶和低脂優格換成高脂含量產品，還言之過早。
研究者表示，仍然不清楚是反式棕櫚烯酸或是相關成分具有保護力，這項發現需要進一步證實。
哈佛的研究接受國家健康研究院的資助，登載於12月21日的內科醫學誌(Annals of Internal Medicine)。
第一作者Dariush Mozaffarian醫師向WebMD表示，如果沒有其他問題，我認為我們確認乳製品中有某種物質可以降低糖尿病風險，不論是脂肪酸或某種尚未確認的成分，如果這和乳製品無關，那麼就相當難以置信。
該研究包括了國家心臟、肺臟與血液研究中心(National Heart, Lung, and Blood Institute ，NHLBI)所執行「Cardiovascular Health Study」研究的3,736名研究對象。
經過廿年的研究，研究者測量了糖尿病風險的代謝指標，包括血液中的脂肪酸值。
研究開始時，反式棕櫚烯酸血中濃度較高者和較佳的膽固醇、較少胰島素阻抗性及整體發炎等有關，研究者校正其他心臟病和糖尿病風險因素後也相同。
在20年的追蹤期間，該脂肪酸值最高的研究對象，發生糖尿病的風險比數值最低者低了60%。
Mozaffarian醫師表示，此發現可以解釋之前研究的觀點，吃較多乳製品的人發生第2型糖尿病的風險較低。
【限制乳製品脂肪的建議依舊成立】
共同作者Gokhan Hotamisligil博士在新聞稿中指出，下一步是分離脂肪酸，在臨床試驗中檢測其降低糖尿病風險的能力。
Hotamisligil博士在新聞稿中指出，這是相當強的保護效果，比其他已知有助於對抗糖尿病的物質都強。
美國糖尿病協會(American Diabetes Association ，ADA) 在健康脂肪和不健康脂肪中做出明確區隔，而且，不令人意外的，乳製品脂肪屬於後者。
ADA在其網站中建議，限制飽和脂肪與反式脂肪，也認為全脂起司、冰淇淋、奶油、全脂牛奶、2%牛奶是糖尿病患必須限制的食品，以降低他們的心臟病風險。
而以含有12顆杏仁的起司條作為下午點心，熱量差不多，但這個改變就可以改善你的心臟健康。
任職於ADA營養工作小組的營養師Marion Franz形容哈佛的研究發現是「有趣的初步研究」，但是也建議，依舊需限制乳製品脂肪。
她表示，這是一個觀察型研究，卻提出了一個應進行的研究方向。我們以前曾經看過這些研究，認為單一微量營養素或食物有保護效果，但少有證實。
她指出，吃飽和脂肪酸與心臟病之間的關聯已經確立，許多研究也提出飽和脂肪與全脂肪攝取量對胰島素阻抗性和糖尿病的關聯。
事實是，有些研究顯示乳製品食物對糖尿病的好處，有些研究顯示富含蔬果和堅果而少乳製品之地中海式飲食的助益。
出處: WebMD Health News
作者: Salynn Boyles
審閱: Laura Martin