snake12272 2011-1-6 07:57
[家常料理]【馬蹄肉餅煲仔飯】
【材料】
胚芽米︰155公克
馬蹄︰80公克
豬絞肉︰120公克
香菇︰2朵
蔥花︰1支
青菜︰少許
【調味料】
水︰240公克
油︰1小匙
醬油︰1小匙
【醃料】
太白粉 ︰ 1/2小匙
蛋 ︰ 1/2個
水 ︰ 20㏄
醬油 ︰ 1/4小匙
糖 ︰ 1/4小匙
鹽 ︰ 1/2小匙
【做法】
1.將馬蹄以刀面拍成碎末狀。香菇洗淨，泡軟後切丁。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將豬絞肉及醃料一起放入碗中混合均勻。
3.將作法2醃拌好的豬絞肉摔打出筋性，再加入作法1處理好的材料混合均勻。
4.胚芽米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，迅速舖上作法3的材料並稍微壓成餅狀，砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。