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消費者可以三步驟辨識油品

「用眼看」在日光燈下正常液態食用油品的顏色透明清澈，而劣質油普遍顏色較深；

「用手摸」正常食用油品黏稠度不高，若摸起來有黏稠或沾黏的現象時，可懷疑油品已劣化；

「用鼻聞」正常食用油依種類會有清香味，如有油耗味、刺鼻味或異於原有風味的情形時，可懷疑油品有劣化或混油。