elissa 2010-12-23 16:53
青木瓜燜鮮魚頭
材料:
鮮魚頭1個
青木瓜半個
蔥2支
辣椒2支
薑1塊
樹子2兩
調味料:
醬油1茶匙
蠔油1茶匙
酒1大匙
味霖1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉半茶匙
做法:
1.先將青木瓜去皮切塊；薑切片，辣椒切滾刀小段備用
2.接著將鮮魚頭洗淨切塊後，下鍋以120度的油溫大火炸至金黃色，再放入青木瓜過油後，全部倒出瀝油備用
3.我們在餘油中，加入薑片和辣椒爆香，再加入蔥白，並以醬油、蠔油、酒、胡椒粉和味霖調味後，放入炸好的鮮魚頭和青木瓜，之後加水淹過食材，放入樹子蓋鍋燜約20分鐘，等到滾爛後加入青蔥段，芶入薄芡，滴入香油，收乾湯汁後盛入砂鍋中，就完成今天的這一道青木瓜燜鮮魚頭了