elissa 2010-12-23 16:46
紅燒大鮑翅
材 料:
水 發 魚 翅 2 斤
煲 湯 雞 1 隻
唐 排 1 斤
火 腿 3 兩
薑 8 片
蔥 4 條
調 味 料:
靚 蠔 油 2 湯 匙
鹽 1/2 茶 匙
生 粉 2 茶 匙
花 雕 洒 湯 匙
食 療 功 效 :
補 陰 滋 潤 又 潤 膚 ， 加 強 免 疫 力 ， 健 肺 助 吸 收 。
製 法 :
1.水 發 魚 翅 揀 淨 翅 骨 後 出 水 。 雞 及 唐 排 洗 淨 之 後 ， 出 水 再 洗 淨 。 薑 洗 淨 切 片 ， 蔥 拍 扁 。 火 腿 切 去 有 哈 喇 味 的 外 皮 ， 肉 洗 淨 。
2.薑和 蔥 用 少 許 油 爆 香 ， 加 入 唐 排 及 雞 略 炒 香 ， 再 放 入 1 湯 匙 花 雕 酒 及 水 腿 ， 加 水 煲 滾 。
3.放 入 魚 翅 煲 6 小 時 ， 試 味 ， 若 翅 身 夠 腍 便 可 取 起 ， 未 夠 腍 則 再 煲 2 小 時 ， 至 夠 腍 身 時 取 出 魚 翅 ， 留 下 翅 汁 ， 在 汁 中 加 調 味 。
4.再 放 入 魚 翅 煮 至 夠 味 ， 把 生 粉 加 水 推 芡 即 成 。