snake12272 2010-12-18 17:14
[家常料理] 【肉絲炒米粉】
【材料】
乾米粉︰200公克
豬肉絲︰100公克
蝦米︰25公克
香菇︰4朵
高麗菜︰150公克
紅蘿蔔絲︰25公克
紅蔥末︰20公克
芹菜末︰20公克
水︰100㏄
【調味料】
醬油︰1小匙
細砂糖︰1/4小匙
雞粉︰1/2小匙
鹽︰少許
米酒︰1大匙
胡椒粉︰1/4小匙
香油︰1小匙
烏醋︰1小匙
【做法】
1.乾米粉放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出瀝出多餘水份，放入鍋中蓋上鍋蓋燜約10分鐘，備用。高麗菜洗淨切片備用。
2.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蝦米、香菇絲和紅蔥末，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入作法1高麗菜片、紅蘿蔔絲和所有調味料炒至香味四溢，加入水煮至滾沸。
3.於作法3鍋中加入作法1米粉拌炒均勻至入味，再撒上芹菜末拌炒均勻即可。