riaamm 2010-12-15 11:40
超完美OMEGA飲食 遠離慢性發炎
慢性發炎是心臟病、糖尿病、癌症、阿茲海默症等疾病的前兆。2004年時代雜誌封面以「神秘殺手」來形容慢性發炎，認為它就像是體內不斷燃燒的火燄，使身體的免疫系統反應異常，造成親發炎性物質增加，使細胞長時間受到正常防衛細胞的攻擊破壞。此時如果攝取較多的Omega-6多元不飽和脂肪酸，將增加體內的親發炎性物質，並抑制Omega-3在體內的作用，引發身體發炎、血管收縮、血栓等問題，加速三高症的進展、引發或加重過敏及其他慢性病等，使健康雪上加霜。相對的，Omega-3脂肪酸中的EPA、DHA則是合成非親發炎性物質的重要來源，能使體內免於發炎反應，降低疾病風險。
引發慢性發炎反應的常見原因包括Omega-3脂肪酸攝取不夠、Omega-6脂肪酸攝取過多、壓力太大、胰島素阻抗造成血糖不穩定及體脂肪過高。安麗紐崔萊健康研究中心研究發現，維持Omega-6與Omega-3的攝取比例平衡，可使體內的免疫系統正常運作。根據研究，Omega-6與Omega-3脂肪酸的最佳黃金比例為1：1，此比例可減少親發炎性物質，能減緩或停止體內異常的慢性發炎反應。
事實上，Omega-6與Omega-3都是人體必需的脂肪酸，不可偏廢。但是由於現代人飲食西化，攝取太多Omega-6脂肪酸，使得Omega-6與Omega-3脂肪酸比例由過去農業社會的1：1大幅提升至20：1 ，嚴重失衡，以致影響身體健康，各種疾病上身。
到底該如何吃對脂肪，才能遠離慢性發炎？安麗紐崔萊健康研究中心提出，遵循多食魚肉、綠葉蔬菜的「超完美Omega飲食」法則，首先在飲食中吃富含Omega-3的魚類及綠葉蔬菜，富含Omega-3脂肪酸的魚種以來自寒帶的深海魚居多，包括鮭魚等，攝取深海魚可補充人體所需的魚油中的Omega-3脂肪酸（EPA與DHA），專家建議健康的成年人，每天應攝取1公克的DHA+EPA，此份量相當於3兩鮭魚或11兩鱈魚或13兩虱目魚（一兩魚肉大約相當於一份樸克牌大小），若有慢性病的健康問題，應適量增加EPA及DHA；若沒時間自行料理或害怕魚腥味，不妨直接服用富含EPA及DHA的魚油保健食品，這是最直接、有效的飲食方案。