obavia 2015-4-15 22:16
「上床蘿蔔下床薑。」原來他們的妙用真的這麼棒！
「上床蘿蔔下床薑是」很久以前在養生界流傳的一句民間諺語，意思就是清早下床時吃點生薑，晚上上床時吃點蘿蔔，有益於健康。那麼這個的依據在哪裡呢？
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中醫認為生薑辛溫，具有散寒解表、溫中止嘔、溫肺止咳的作用。能夠治療風寒感冒、脾胃虛寒的胃痛、嘔吐以及肺寒的咳嗽等證。現代研究表明生薑中富含揮發油，可加速血液循環。生薑的姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。
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蘿蔔更是人們餐桌上常見的蔬菜，無論生熟，都非常可口。李時珍高度讚賞蘿蔔「根、葉皆可生可熟，可豉可醋，可糖可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者」。中醫學認為，蘿蔔生者味辛，藥性冷；熟者味甘，藥性溫平。具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。蘿蔔中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。
由於蘿蔔性涼，敗火清熱，下氣消食，勞累一天，吃點蘿蔔，潤喉消食，清虛燥之熱，有利於睡眠質量的提高。
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晚上8、9點時吃蘿蔔，睡眠質量會得到明顯提高，第二天，大便還成形，確實是好東西。起床時之所以吃薑，是利用薑的生發之機，起床就是要生發起來，用薑可再助一把力。
但凡事都不能過。比如，有些人不分季節，不分時辰吃薑，那就會有不好的後果。比如，有的人在夜裡吃薑，這樣好不好呢？當然不好。古代有句話，「夜不食薑，秋不食薑」，夜裡和秋天不吃薑。
因為夜是主合的，要關閉，天地之氣都關閉了，人也要休息了，要關閉了，要排毒養血了，而薑是主散的。如果夜裡吃姜，那就是天地之氣都關閉時，還在拚命地 去發散，就會對人體造成損害。同樣，秋天是主收斂的，跟夜一樣，也是主收的、主合的。這時候吃姜也是不符合養生規律的。
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最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就著米粥吃。泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過參湯。
需要去皮嗎
現在的食譜中，凡是用到薑的，打頭必然是千篇一律的三個字：「薑去皮」。從什麼時候開始，薑皮如此不招人待見，必欲剝之而後快？
其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。
植物的皮和肉是一對陰陽。薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
吃大閘蟹用的薑汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水，暖暖胃，那就更妙了。
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結，是順應天時的養生之道。夏天妙用薑，的確可以起到冬病夏治的作用呢。
溫馨小貼士：因為薑是溫熱的食物，不適合體質燥熱的人食用，且薑和酒和兔肉是不能一起吃的，容易造成火氣大或腹瀉。