obavia 2015-4-11 00:02
人氣指數破表的「親子丼」5步驟火速上桌！
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相傳親子丼誕生在日本明治時期〈西元1891年〉以雞肉加雞蛋組合的蓋飯料理，親子丼在日本非常家常普及，取名非常風趣，所謂「Oyakodonburi 親子丼」拆開讀音「Oya父母親」指的是雞肉、「Ko孩子」指的是蛋，雞仔一家親被成為腹中物之意，而「Donburi 丼」丼物乃大家孰知的蓋飯統稱，所以親子丼就是滑蛋雞肉蓋飯！
無論居家或露營這鍋色味俱全人人喜愛，做法簡單可以火速開飯，大家也可嘗試以牛肉薄片替代雞肉，味道很下飯，是蓋飯、拌麵的好佐食。戶外烹煮米飯若嫌麻煩，也可以直接拿細麵條替代白米，過程簡單迅速不失美味，味道豐富又有飽足感，是接受度最高的人氣料理之一。
食材準備：
新鮮雞蛋6顆
大雞腿4支
柴魚7g
青蔥切絲適量
高湯3-4大匙
醬油3大匙
味醂2大匙
清酒1匙
〈可以米酒取代〉
在日本親子丼是沒加洋蔥的，當然可依據個人喜好要加或不加。親子丼最主要口感來自半熟的滑蛋， 因此雞蛋建議選購新鮮有機蛋。
做法：
1. 將雞腿洗淨去骨，切小塊，稍微炒香雞肉。
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2. 先入適當高湯稍微煮雞肉。再將醬油、味醂、清酒以完美3：2：1比例入鍋。
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3. 轉小火，蛋汁不打勻先淋上一半蛋汁等待蛋白稍稍凝固。
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4. 開大火，再慢慢倒入另一半蛋汁、再撒下柴魚片關火蓋鍋悶30秒。
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5. 不必悶太久，親子丼最主要口感來自半熟的滑蛋，所以雞蛋不要煮過熟，最後再放上蔥絲就可以了。
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