obavia 2015-4-10 23:52
番茄這樣吃最好
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1.愈紅愈好
番茄有紅、黃、青等顏色，愈紅愈好，茄紅素含量愈多。
2.加熱吃比生吃好
破壞細胞壁，使茄紅素釋放更多。由於茄紅素是一種對熱穩定的抗氧化成分，不用擔心因加熱而破壞。
3.不要去皮
外皮的茄紅素多於果實
4.想生吃，建議飯後
用餐時通常會食用肉類或油脂，飯後吃番茄，人體對茄紅素的吸收力比空腹時更佳。
5.烹調番茄最好用油
也和茄紅素屬於脂溶性有關，可提高二至三倍的吸收率。
6.盡早吃完
茄紅素有抗氧化效果，但遇到空氣也容易氧化。
(資料來源:聯合報、就是要健康粉絲團)