alura 2010-12-9 11:36
麻辣火鍋不可常吃 辣油1湯匙熱量高達130卡
天氣冷很適合吃火鍋，但大啖美食時也要注意熱量，辣油1湯匙相當等於半碗白飯熱量，建議一個月以2次為限，免得天天吃火鍋致肥油上身。
營養師表示，除肉類、海鮮等屬於高熱量食物外，辣油、沙茶醬等火鍋沾醬熱量也不低，其中1湯匙辣油約130大卡，熱量最高。
以生辣椒代替
若皆以1湯匙約15c.c.計算，辣油約130大卡，沙茶醬110大卡，豆瓣醬30大卡，醬油則為15大卡。其中1碗白飯熱量約280大卡，1湯匙辣油熱量就相當於半碗飯，可見熱量之高。
許多人習慣使用多種醬料，甚至加入花生粉，會讓沾醬熱量愈來愈高，營養師建議若喜歡吃辣，可用生辣椒代替辣油，但要酌量，以免刺激胃部，可能會導致胃發炎、胃潰瘍。另外，可選擇白醋搭配醬油作為沾醬，熱量較低，若要增加口味，可再加入蘿蔔泥、蔥、香菜。
麻辣鍋要節制
冬天許多人愛吃麻辣鍋，麻辣鍋太過油膩、刺激，若仍受不了誘惑，營養師建議一個月以2次為限，以免過於頻繁，容易引發腸胃問題。
另外，痛風、腎臟病患吃火鍋時更要小心，皆要避免喝湯，其中腎臟病患由於本身體內磷含量已高，若吃火鍋又吃太多肉，會使體內磷含量更高，而導致骨質疏鬆、或甲狀腺肥大等疾病，而痛風患者吃太多肉也可能導致病況惡化，應多以蔬菜當火鍋食材。