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春季第一菜：韭菜

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韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。

韭菜的功效：具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。
韭菜還含有較多的纖維素，不僅可促進腸道蠕動，還能有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱。