vicky3 2009-1-11 16:31
健康冬季燉湯
過了立冬，天氣一瞬間變冷；冷冷的天總想喝一碗熱熱的燉湯，因此薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等紛紛出爐，國人對於吃補相當講究，深信可藉此「有病袪病、沒病補身」，吃完卻不免肥了一大圈，尤其是高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病患更是要小心注意。
醫師提醒大家進補前要多多評估自己的健康狀況，以免愈補愈麻煩。彰濱秀傳紀念醫院營養科提供三道湯品食譜，一葷一素一甜湯，教大家如何在家簡單燉鍋好喝又健康的湯，讓冬天也可以過的健康又養生。
一、藥燉烏骨雞湯
[作法]
(1)將山藥、紅蘿蔔切塊，杏鮑菇切片備用
(2)烏骨雞先用開水燙過去除血水
(3)將所有食材放入鍋內一起燉煮(可直接用電鍋燉煮即可)，最後再加入少量鮮蛤略滾，待鮮蛤煮熟後即可。
[說明]新鮮山藥中黏黏的液質含有黏蛋白、澱粉分解酵素、植物固醇，能滋補身體, 促進消化；再使用養生補氣的藥膳如川芎、枸杞與當歸等一起燉湯。另外加入紅蘿蔔及杏鮑菇，除了可提供豐富的纖維，也可提供蔬菜的清甜，而鮮蛤則可提供鮮甜味及鹹味，減少食鹽的使用。中藥材的使用則建議可諮詢中醫師，選用適合個人體質的中藥材。