ridget 2010-12-1 11:25
麻辣鍋熱呼呼多吃 胃會像子彈打到
冬天氣溫下降，麻辣鍋廣受歡迎。不過麻辣鍋吃太多，很可能對身體造成嚴重傷害。
一位卅多歲男性上班族很喜歡吃麻辣鍋，只要同事、朋友一約，就開心和大夥兒吃麻辣鍋，說說笑笑，很high，不過他有膽結石，醫師曾囑咐他最好不要再吃太油膩食物，以免膽結石卡在膽管或膽管、胰管共同出口處，一旦膽液、胰液受阻無法排出，胰臟、膽囊便很容易發炎。
這位先生終究無法阻擋麻辣鍋的誘惑，在一次朋友聚餐後，突然腹部劇痛，到醫院急診，胰臟果然發炎，一般正常人的胰臟發炎指數大多在一五○以下，他的發炎指數飆升到上千，幸好及時就醫，才沒有釀成更大悲劇。
雙和醫院消化內科主治醫師陳明堯提醒，膽結石患者最好少吃麻辣鍋或太油膩的食物，以保護膽囊、胰臟功能。
不只膽結石，像胃食道逆流、腸胃疾病、慢性咽喉炎、孕婦、腎臟病、肥胖患者等也都不太適合大啖麻辣鍋。
當吃辣吃得「太超過」，消化道在麻、辣等重口味刺激下，很容易受到損害，形成急性胃潰瘍、急性胃發炎。雙和醫院消化內科主治醫師陳明堯指出，曾有嗜吃麻辣鍋的患者一到醫院，經檢查發現得到糜爛性潰瘍，潰瘍病灶一點一點散佈在胃部，醫師形容：「胃像被子彈打到」。
有的人在吃完麻辣鍋後拼命腹瀉，感覺整個肛門都在燃燒，也有網友擔心吃太辣會「拉到脫肛」，萬芳醫院肛門直腸科主治醫師朱俊合解釋，吃麻辣鍋不可能拉肚子拉到脫肛，但卻會讓痔瘡更嚴重。辣椒等辛辣物會刺激肛門收縮，患部更加腫脹。麻辣鍋配酒，使得痔瘡症狀雪上加霜，建議痔瘡患者最好不要冒險。痔瘡患者在肛門腫脹時可採溫水坐浴，幫助舒緩痔瘡不適。
常在麻辣鍋餐廳看到食客一邊大啖麻辣美食，一邊大口喝酒。陳明堯醫師分析，一般人吃麻辣鍋時，往往在短時間吃進大量食物，加上麻辣鍋食物多半帶有油脂、蛋白質，消化時間更長，以脂肪為例，脂肪消化時間約需要四到八小時，當胃部被撐到極限，胃酸沒處跑就會往食道沖，食道此時擴張得很厲害，更讓胃酸長驅直入，形成胃食道逆流，酒精使食道更放鬆，胃食道逆流症狀隨之惡化。
像啤酒、汽水、可樂等飲料都會製造氣體，啤酒容易在胃部發酵，導致胃部脹更大，可能導致胃食道逆流加劇。如果喝的是高梁等烈酒，沒有節制的話，容易引起胃部發炎、胃潰瘍、腹瀉等問題。
除了膽結石患者不適合吃麻辣鍋外，胰臟炎患者也不宜吃麻辣鍋，搭配飲酒更是禁忌。激燥型腸胃炎患者的腸胃較為敏感，也不適合吃麻辣鍋。陳明堯醫師建議，吃麻辣鍋時，最好選擇小辣，盡量不要吃那麼辣，入口時食物不要太燙，不要吃太多，等食物稍微冷卻後再吃，有助減少傷害。吃麻辣鍋前先喝一、兩杯牛奶，或先吃些熱食，也許能減緩麻辣對腸胃所造成的衝擊。