snake12272 2010-11-28 09:39
[家常料理] 水晶金魚餃
材料
餃皮
澄麵粉 3両
生粉 1両
熱水 適量
註：混合材料，搓成麵糰，再分成約十個小麵糰，逐個搓壓成圓形餃皮，備用。
餡料
蝦肉粒 半斤
魚肉 2両
蘆筍粒 1両
甘筍粒 1両
竹筍粒 1両
甘筍汁 1湯匙
糖、鹽 適量
做法
1.甘筍汁外，所有餡料拌勻。隨意在餃皮上抹上甘筍汁。
2.把適量餡料置於餃皮上，對摺餃皮成為三角形。
3.其中兩端稍為拉長成魚尾。
4.用甘筍汁點兩隻眼睛，蒸五分鐘即成。
功效： 溫中補虛