molela 2015-3-6 22:16
炒菜時三個習慣易“致癌”
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80%的人都犯四個錯誤炒菜習慣，不僅會使菜的營養打折扣，甚至還可能產生致癌物質！
炒菜後不刷鍋接著炒。
炒完菜馬上就關油煙機。
油冒煙時才下鍋。
【 健康的烹調方式 】
1、千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺，還會產生很多有毒物質。
2、用煎悶，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油溫合適後把菜放進去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時，蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。