vicky3 2009-1-9 14:00
豆腐吃太多 失智風險增
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疑與大豆異黃酮有關 醫：適量攝取
最新研究顯示，富含大豆異黃酮的黃豆製品如豆腐等，若攝取過量，可能提高罹患失智症風險。
國內專家對此持保留態度，認為不宜以單一研究否定黃豆營養價值，仍應適量攝取，例如女性若要預防更年期症狀，每天應攝取豆漿400c.c.或五香豆干2片。
[b]英國研究[/b]
英國廣播公司與《每日郵報》昨均報導，由英國羅浮堡大學領導的這項研究，針對719名年齡52歲至98歲的印尼爪哇島民眾，觀察其膳食與記憶力表現關聯，發現每天攝取大量與少量豆腐的居民記憶力，前者的記憶力減退2成，原因可能出在黃豆製品所富含的大豆異黃酮，與女性荷爾蒙中的雌激素結構類似。
研究主持人哈格佛斯特教授說，過去研究顯示，補充雌激素可能使65歲老人出現失智症的機率加倍；雌激素雖似可促進腦細胞生長，但這對老化的大腦未必是好事。
報導中並未寫明會影響老年人記憶力的攝取量。
[b]參考即可不必懼吃[/b]
研究團隊建議，高劑量的大豆異黃酮可能提高老人出現失智症的風險，因此經常大量攝取黃豆製品的長年茹素者及老年婦女應特別留意。
對於此研究結果，馬偕醫院營養課課長趙強感到訝異，他說，大豆異黃酮已知可減輕女性更年期症狀，且能預防乳癌，對男性攝護腺疾病也具有保護作用，而含有大豆異黃酮的黃豆製品，過去也普遍認為適量攝取還有健腦功效，而這項研究的發現卻與以往對大豆異黃酮的認知不同，他認為這項研究民眾參考即可，不必懼吃。
[b]可改善更年期症狀[/b]
台大醫院神經部主治醫師邱銘章則說，以往有假說指出，女性罹患失智症可能與停經後缺乏女性荷爾蒙有關，但一直未獲證實，新公布的這項研究似與該假說的論點正好相反。
但無論如何，大豆異黃酮因與雌激素結構相近，一般民眾攝取勿大量，適量即可。
趙強另建議，女性若要改善更年期症狀，每日喝400c.c.豆漿，或一般4格豆腐1塊，或2片五香豆干，即可達到預防效果。
[b]攝取黃豆製品注意事項[/b]
．痛風患者於急性發病期時應盡量不吃，非急性發病期可酌量選擇
．女性若要減輕更年期症狀如熱潮紅等，可1天喝400c.c.豆漿，或吃1塊豆腐，或2片五香豆干
．最新研究顯示，富含大豆異黃酮的黃豆製品如豆腐等，若攝取過量，可能提高罹患失智症風險
．某些研究顯示，長期補充雌激素等女性荷爾蒙，
可能提高罹患乳癌等癌症風險，而黃豆富含的大豆異黃酮，其結構與雌激素類似，最好不要大量攝取
資料來源：趙強營養師、邱銘章醫師[/size]