Goieew 2015-2-24 23:56
排毒新高手！優格能降低重金屬吸收
嗯嗯不通，會想喝優酪乳，包括優格、優酪乳、養樂多等因富含益生菌，可以增加胃腸中的好菌、減少壞菌，是腸胃保健、增強免疫力的好幫手。其實，優酪乳的好處不僅於此，日前加拿大有一項研究發現，吃優格竟能預防人體對重金屬毒素的吸收功能，在目前一片重金屬汙染事件中，可作為排毒的高手！
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重金屬汙染事件頻傳，不論是稻米、海鮮或皮蛋，甚至連玩具中都有可能有重金屬超標的問題。民眾如果不慎將這一些毒素吃下肚，由於重金屬無法被肝臟代謝，反而會累積在內臟、骨骼中，嚴重會導致重金屬中毒，出現骨骼肌肉酸痛、腎功能受損、智力發展延遲、失智、皮膚病、中樞神經受損、癌症病變等症狀。
避免重金屬毒害 減少使用動物骨頭熬湯
除了擔心害怕外，民眾應該如何預防病從口入呢？林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師表示，重金屬一旦進入體內，容易沉積在血液或內臟中，故應避免吃動物的內臟與相關製品。此外，已故毒物專家林杰樑醫師遺孀譚敦慈護士也指出，想從飲食中預防重金屬，應避免使用大型動物的骨頭熬湯，因為90%的重金屬會沉積在骨頭中，在熬湯的過程中跑出來。
譚敦慈護士也指出，重金屬在人體也同樣沉積在骨頭中，不過當骨頭中的鈣密度較高時，重金屬則較無法「見縫插針」，所以建議多吃鈣含量高的食物。她指出，優格是很好的鈣質來源，甚至對於乳糖不耐的民眾，也是輕鬆補鈣的不錯選擇。
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加拿大Lawson 健康研究機構及西安大略大學博士Gregor Reid所帶領的研究團隊，在非洲坦桑尼亞採礦及工業活動普遍的區域，進行「優格與重金屬物的關連」研究。研究人員將44名學齡孩童及60名孕婦分組追蹤優格飲食及體內重金屬含量，發現兩組對象在食用優格後，對於重金屬的吸收都有改善，尤其是孕婦的反應更為明顯，她們對汞的吸收量下降了78%，而砷的吸收量也下降了36%。
研究團隊也指出，優格裡面含有益生菌Lactobacillus rhamnosus GR-1，能有效提升免疫系統功能。Reid博士指出，一個簡單發酵的食物，就能預防重金屬中毒，是很令人振奮的發現，而益生菌能結合並抑制人體吸收重金屬的功能，有待更多研究確定。
顏宗海醫師表示，優格中的益生菌是否能抑制重金屬仍需更多證據，但是優格的確是能夠加速身體代謝的好物，也許能減少重金屬物質停留在腸胃的時間。
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顏宗海醫師表示，重金屬為很強的氧化劑，會造成大量自由基的產生，導致許多病變。所以，想與重金屬抗衡，飲食中應多攝取富含抗氧化物的蔬果如番茄、藍莓、芭樂、紅蘿蔔等，補充體內的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素含量，讓抗氧化物促進排毒，減少自由基對免疫系統的破壞。
將優格與新鮮水果攪拌同吃，或是將優格當成蔬菜沙拉的淋醬，不僅能夠補充鈣質，也能夠促進抗氧化物排毒修復的功能。
【健康小叮嚀】：
Reid博士提醒，民眾勿將優格當成排毒聖物，攝取過量恐物極必反，可能導致腹瀉或變胖。雖然優格是零脂或低脂，但是，是指脂肪的含量低，必需注意優格類製品常含有糖分，攝取太多容易增加總熱量的攝取，反而容易造成肥胖問題，並誘發其他疾病。
顏宗海醫師也提醒，若確診重金屬中毒，現今解毒的治療方式仍以螯合劑為主，用以清除血液中的重金屬。民眾勿仰賴偏方，而耽誤醫療時間。