illiamw 2010-11-22 11:27
三十年老甕〝蒸〞的薑母鴨 雲林在地老饕最愛
天氣漸漸轉涼，又到了立冬的日子，這一天也是大家最愛進補的最佳日子，據老一輩傳承下來一年度若在「立冬」這一天進補則勝過任何其他時間吃補品。而在台灣傳統最喜歡選擇「薑母鴨」或「羊肉爐」來成為立冬進補的最佳選擇。
而說到薑母鴨可算是到處都有，但是用「老甕蒸的」薑母鴨卻是只有在雲林縣才吃的到，位在古坑鄉公所旁的老甕薑母鴨創始總店三十多年來堅持採用土產紅面番鴨公、土產老薑母，再配上獨門藥膳裝入三十年之久歷史的老甕裡，燉煮約三個小時，因為老甕的保溫效果好，藥材效用才不易外散，並可將藥膳的功效充分發揮；是在地老饕們冬天進補的最愛，一到了晚上用餐的時間，就會湧入大批人潮，常常一位難求，而今年為了要讓更多的客人能輕鬆享受美食，也擴大營業，全新規劃大型的用餐空間並全館冷氣開放，讓您不須等候太久就能品嘗這美味的佳餚。
古坑老甕薑母鴨在當地會那麼受歡迎，據表示是因為創辦人張塗芳枝女士，年幼時期因為體質虛弱，阿嬤常用紅面番鴨公並調製獨門藥膳配方以燉煮方式調養身體，幾經調養後發現身體受益良多，便每逢過年過節、好友聚餐時，就成為張媽媽用來宴請親朋好友的廚房秘寶，因廣受好評，在民國６８年就在古坑圓環旁創立「老張薑母鴨」，且於民國８２年起就由第二代張英坤接手，深知時代變遷，便開始改變環境、提昇服務、穩定品質，並陸續研發系列商品，也於創立三十年（９８年）紀念日正式改名為「古坑老甕薑母鴨」，因口味獨特「蒸的薑母鴨」幾經代表比賽都有亮眼成績，並受大眾（網路）熱烈迴響肯定，也感謝各大媒體爭相報導；如今更於９９年９月在原址旁的中山路上擴大營業，希望這３０年的老味道能延續您的回憶。（攝影／劉立文）