ibson 2010-11-18 15:02
台南味小吃 安平土魠魚羹
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前往台南安平找尋小吃，可要找對家，以免踩到地雷。在安平路有一家東陽土魠魚羹，雖然沒有經營4、50年以上響亮的名氣，但它卻是在地人推薦的台南味小吃。
台南味小吃，很多外地客的印象就是「甜」味。台南人的飲食口味偏甜，在羹湯中展露無遺。吃起來甜味、香氣濃郁的羹湯，是炸土魠魚的最佳拍檔。土魠魚羹顧名思義，就是鮮炸土魠魚條，搭配濃郁的羹湯。
鮮炸土魠魚要好吃，在於選自遠洋捕獲的土魠魚，除了要新鮮馬上急速冷凍再做成料理之外，裹粉酥炸的土魠魚條，必須要先醃製過。醃製的食材配方，便是東陽土魠魚羹老闆娘的秘方。
將去骨醃好裹粉的土魠魚條，丟入油鍋後酥炸，最後再放入羹湯內，就是土魠魚羹。好吃的土魠魚條，肉質相當的緊實鮮嫩，酥脆外皮的土魠魚條放入羹湯內，要馬上吃才好吃，以免外皮軟掉。如果吃不飽，加些油麵或是米粉，會很有台南味。