gnativs 2010-11-17 11:19
白酒蛤蜊鍋微醺酒香味 台南火鍋拼人氣
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里卡多海牙館，最新推出的白酒蛤蜊鍋，老闆不計成本，選用高成本的美國進口葡萄酒使湯頭更加入味，有微醺的酒香味。（攝影／邱偉誠）
秋冬暖暖小火鍋，除了拼人氣之外，也要拼美味和真材實料。台南安平運河路旁的里卡多海牙館簡餐廳，最新推出白酒蛤蜊鍋，滿滿食材的鍋物搭配蛤蜊的鮮甜，很受歡迎。
里卡多海牙館主廚說，白酒蛤蜊鍋的特色，在於鮮甜的湯頭。選用10多顆鮮蛤熬煮的高湯，不僅有鮮蛤的鮮甜味，烹調時再加入些許美國進口白葡萄酒，讓蛤蜊的自然海鮮甜與葡萄酒香自然混搭，喝起來有微醺的酒香味，相當迷人。
另外火鍋內還加上九層塔葉和鮮蝦，更能襯托湯頭香氣，使湯頭更鮮美。滿滿一大鍋的白酒蛤蜊鍋，在寒意來襲的季節品嚐，從嘴裡暖和到全身，相當舒服。