vicky3 2009-1-8 08:18
冷泡烏龍茶
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在工作的時候，我喜歡泡一壺茶，放著等涼了再喝，這個嗜好記憶中好像在童年時候，先曾祖他們就比較喜歡喝冷茶，沒想到小時後跟著他們這樣喝茶成了習慣，幾十年來卻都沒有改變過。
最近因為工作的時間不易掌控，常常會把茶葉沖泡後就擱著繼續工作，等到伸手去取茶杯時，才想起來剛剛泡的茶葉還在浸泡著，再去把茶葉取起時，整泡茶已經苦澀得難以入口，只好丟棄重泡，不但浪費茶葉，水還有寶貴的時間，尤其是把杯子拿到嘴邊才忽然想起的剎那，總是想說這種情形一定要想辦法克服。
到店裏去買茶葉時，很會做生意的老闆娘總是會專業熱情的邊介紹店裏新到的茶葉邊一一沖泡給我們品嚐，同時不忘殷切的垂詢我們的意見。
當然，當 Sample 的茶葉想必雖未必是極品但也絕非劣品，加上她沖泡茶的功夫，泡出來的茶當然是入口後清甘無比，滿口清香。
但是我還是搖了搖頭，將我的情形跟她說明，她聽了以後很快的有了反應，並要我等她一下，只見她轉身進到店的後間，出來時手裏捧著一個保溫水壺，她打開壺蓋，倒了一小杯要我喝喝看，我接過杯子，感覺到杯子是冰涼的，輕輕的聞了一下，有一股淡淡的穩定持衡而不奔放，冷凝的茶香，我輕輕的啐了一小口，瞬間的感覺可以說是--清甘緩散口頰間，覺清目喜似神仙--如緩似急的滲入並降服舌頭的每一條味覺神經，我貪心的又多喝了幾杯。。。。
她說，這是一般中等的烏龍茶，用冷水泡所泡出來的，冷泡的茶風味絕佳，與熱開水泡的茶相比不但絲毫不遜色，而且可以放置在冰箱裏保存三天左右而且味道不會改變很多，有養顏美容功效(她還得意的指了指自己的臉頰)多喝無害健康，且令人神清氣爽，很適合像我這種常常將茶葉泡過頭的人，也適合許許多多喜歡喝熱茶但又有一些顧慮的人…………
冷泡烏龍茶的做法：
適量的烏龍茶(三大茶匙約可以泡1000c.c 二次)，不必上好的，看個人的喜好，一斤市價約一千元左右就算是中上。
市面上有在賣一種泡茶專用的不銹鋼球狀網，大一點比較好，可以避免茶葉膨脹以後在球網裏太過擁擠而影響泡茶的時間及品質，將茶葉置入後用溫水(先幫茶葉熱身)沖洗約1～2次後置入約1000 C.C 容量的水壺裏，注滿常溫的開水後，蓋上蓋子，置入冰箱裏，以個人的口味而定，大約10～12個小時後就可以將茶葉水分離取出飲用，沒飲用完的用瓶子等盛裝後放回冰箱保存，將茶葉放回壺裏，注滿水後置回冰箱裏，時間到後再取出即可。
由於產量少，產能低，十二小時才有一公升，自從我家老婆及女兒發現到冰箱裏有這種好東西後，真是飲著不知沖茶慢，喝起茶來是大杯大杯的灌，泡茶的人只好小口小口的省著啐，深怕一不小心糟蹋了他………[/size]