amesj 2015-1-26 23:57
巧蒸蛋羹不粘碗 廚房12個小竅門
竅門就是生活的經驗，生活的智慧，一些廚房裡的竅門和技巧，讓烹飪變得更有趣更輕鬆。下面介紹12個廚房小竅門。
1、怎樣防止食鹽返潮
粗鹽放置時間久了就會返潮。這是因為粗鹽中含有氯化鎂、溴化鉀，這兩種物質極易吸潮。將鹽炒熱可以讓氯化鎂分解成氧化鎂，鹽就不會返潮了。
2、巧蒸蛋羹
大人小孩都喜歡吃蛋羹，但是蒸過蛋羹的碗很難洗乾淨，蛋羹渣會粘在碗上。只要在蒸蛋羹之前，在碗的內壁上薄薄地抹上一層食用油，再放進攪好的雞蛋，吃完了蛋羹，很輕鬆就可以把碗洗乾淨了。
3、清理魚時碰破了苦膽
清理魚時如果碰破了苦膽，魚肉會發苦。經高溫蒸煮也不會消除苦味。只要在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。
4、去除菜刀上的腥味
菜刀切過有腥味的肉、魚以後，擦點醋或薑汁，腥味即可除去。
5、鬆軟的蛋糕一切就碎
要切開鬆軟的蛋糕，可先把刀子放入開水中燙一燙，然後用熱刀切，蛋糕不易碎。
6、輕鬆煮海帶
煮海帶時向鍋裡稍加幾滴醋，會使海帶變軟，否則煮得越久海帶越硬。
7、洗大腸的妙法
愛吃大腸的人對於洗大腸無不傷透腦筋，如何洗去大腸的異味。把大腸放入淘米水中搓洗前，倒入半罐可樂，醃半小時再洗，能迅速洗去大腸的異味。
8、快速發麵法
想吃饅頭，又未發麵，怎麼辦？有個辦法可以一試：按500克麵粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳（xing醒）10分鐘，再加５克小蘇打或鹼面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟。
9、巧泡八寶米
把各色難煮的豆子和米放進普通的保溫瓶內，加入開水，放置十幾個小時，即可倒出用普通鍋或者高壓鍋煮粥。這大大縮短了煮粥時間，又省火，煮出的粥粘粘糯糯，很好吃。
10、炸饅頭片巧省油
先將饅頭片在一碗水裡略微浸泡之後再放進油鍋裡炸,省油又健康,外觀口感更好.
11、巧存豆腐
買來的豆腐，很容易變質，放在冰箱裡最多只能存上兩三天，而且容易發粘。把豆腐放在鹽水中煮開，放涼之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。
12、餅乾防潮
家中買的餅乾時間久了會潮，口感不好，在餅乾裡放幾塊方塊糖，問題就解決了。