vicky3 2009-1-6 10:51
小心假的烏魚子！豬腸皮、劣質魚卵填充
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年菜上桌，烏魚子拼盤相當常見，不過家庭主婦們要注意了！市面上出現了人工烏魚子，魚卵外膜以豬腸混充，再將一些破碎或劣質魚卵填充到豬腸裡，技術精進到還能看出血絲，這種次等貨被當成高等貨賣，不是行家根本很難辨別。
切下一片片晶瑩剔透，團圓圍爐少不了這一道烏魚子拼盤，或者切丁下鍋，烏魚子炒飯也是香噴噴，不過市面上出現了人造烏魚子，這兩片都是烏魚子，不過內容物可是大不同。專家指出：「(真烏魚子)這個血絲它是活卵做的，現宰現弄的，人工(烏魚子)的，一般粉粉的，它沒有血絲一個均勻分布，也沒有像真的色澤，色澤就真的差很多。」
深褐色的烏魚子晶瑩剔透，血絲綿密細膩，而所謂的人工烏魚子，以豬腸混充外膜，再將劣質魚卵填充入內，壓型曬乾，一般人根本看不出。餐廳主廚說：「像巴西的(烏魚子)，他們就很會灌，因為它的魚子沒有一些油脂或血絲，有些灌的技術更差，會發現根本是小腸膜而已。」
市面上出現人工烏魚子，卻被當成高檔貨賣，肉眼或許很難分辨，但一入口好壞馬上見分明。一位消費者說：「顏色淺的(烏魚子)的那邊，吃起來苦苦澀澀的。」另一位消費者說：「它(人工)吃起來很腥，而且很鹹。」
專家說，有些人造烏魚子的技術，更精進到注入血絲蒙混消費者，要挑選真正烏魚子，除了深橘紅色最好，再貨比三家，才不會買了劣質貨還不曉得，當了冤大頭。[/size]