vicky3 2009-1-5 20:18
研究顯示 吃飯多咀嚼可增強記憶力
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日本一項研究顯示，吃飯多咀嚼，有助增強記憶力。
一般人都知道，吃飯時細嚼慢嚥有助胃腸消化，又可防止發胖，現在日本「歧阜大學」研究發現，吃飯增加咀嚼的次數，可增強記憶力，提高回答問題的正確性。
研究人員表示，咀嚼會刺激腦部主管記憶力的區塊，通常腦部掌管學習的「海馬區」細胞隨著年紀增長而衰退，但是咀嚼可以促進「海馬區」細胞的活躍性，防止老化。此外，咀嚼能促進唾液分泌，而大腦中負責分泌唾液的區塊也與記憶、學習有密切關聯。因此吃飯多咀嚼，對兒童來說，可促進大腦發育，對中青年而言，有助提高工作效率，對老年人則可預防大腦老化及老年痴呆。
專家指出，食物在口至少要咀嚼20次，才能享受唾液帶來的好處。若是已經習慣狼吞虎嚥，則可以嘗試在飯菜中，添加玉米、燕麥、花生、堅果、豆類等有嚼頭的東西，以增加咀嚼的機會。[/size]