tanley 2010-11-3 11:49
市售飲料含人工果糖 常喝小心腰圍變粗
連鎖飲料店林立，700cc飲料一杯幾10元，便宜又好喝，不過，營養師提醒，市售含糖飲料大都添加人工果糖，如果長期飲用，剛影響體重及血脂肪，甚至國外研究發現，攝取過多的人工果糖，恐將增加失智症的風險。
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，天然果糖是一種單糖，普遍存在於許多食品中，例如蜂蜜、水果、根莖類蔬菜等。每10公克水果中的果糖含量大約2至9公克不等，其中以香蕉、橘子、鳳梨等果糖含量較高。
不過，提煉天然果糖費用較高，因此，人工果糖「高果糖玉米糖漿（HFCS）」因應而生。含糖量不同分為42%、55%及90%等3種，目前應用最廣的是55%HFCS，每25公斤500~600元。
金惠民解釋，HFCS是食品製造商經常使用的甜味劑，將玉米澱粉分解，最後產品成為葡萄糖和果糖的綜合體，價格低廉，以700㏄全糖飲料而言，人工果糖成本僅約1.5元，甜度穩定。
一般市售包裝飲料及連鎖店的全糖飲料中，每700㏄就含有70公克的糖，相當於4至5個中型水果的熱量，如果民眾經常飲用，勢必讓體重越來越重，血脂肪也會受到影響。
主要原因在於，人工果糖在人體代謝過程中，會明顯增加脂肪的合成。飲食中的果糖很可能不受調節，而促進使人體熱量攝取增加，進而發胖，後續的研究也不斷證實兩者相關性。
最近幾年，部分學者推測，精緻糖的攝取量增加，尤其是HFCS，可能會增加罹患老年癡呆的風險。2008年一項胰臟癌細胞實驗研究初步發現，胰臟癌細胞代謝果糖的速度高於葡萄糖，果糖可能會誘導胰臟癌細胞分化，因而促進胰臟癌細胞生長。
金惠民提醒，一般市售包裝含糖果汁及碳酸飲料等產品，每100cc平均含糖量大約10公克，即使宣稱果汁飲料，如果原汁含量不是100%時，甜味來源大都添加人工果糖，喝多了，還是會增加果糖及熱量攝取，容易導致肥胖。
為了健康起見，民眾還是少喝含糖飲料，儘可能以天然食物甜味取代人工合成的果糖，因為天然果糖並不會對人體造成危害。