rsulau 2015-1-5 01:00
額外吃消化酵素 醫師：不見得有效
營養師表示，鳳梨、木瓜、奇異果等水果富含消化蛋白質的酵素，民眾若大魚大肉吃得多，可適度補充以避免脹氣。（photo …
【台灣醒報記者李昀澔台北報導】
服用酵素幫助消化究竟「有影嘸」？減肥醫師蕭敦仁表示，除了慢性胰臟炎患者外，一般人只要營養攝取均衡，不致需要額外補充酵素。減肥醫師劉伯恩也認為，服用市售酵素的實際效益有限，且部分提煉自植物的酵素是否具有等同於人體製造的功能，仍有待商榷，因此不會特別建議民眾補充。
台安醫院營養師劉怡里指出，體內製造各種消化酵素的原料都是蛋白質，而國人缺乏蛋白質的比例並不高，通常毋須額外補充消化酵素。劉怡里說，部分民眾攝取太多肉類、海鮮等富含蛋白質的食物後，會產生脹氣或胃部不適的狀況，而坊間酵素多提煉自鳳梨、奇異果、木瓜等水果，都有協助分解蛋白質的功能，有需求者可在餐後適度補充，或是大魚大肉之餘搭配鳳梨等水果，可避免腸胃不適。
劉伯恩表示，健康的飲食方式，應該是由體內「多種」消化酵素及協助酵素作用的「輔酶」來負責分解吃下肚的「多種」食物，但民眾常會因喜好而「狂吃」某種食物，導致攝取的營養成分過於單一，可能使負責消化的酵素或輔酶來不及分泌，除了消化不完全，也會形成脂肪囤積在體內而造成肥胖；特別是連假期間睡得晚、吃得多，收假後減肥門診患者平均增加3至4公斤體重。
「飲食內容過於單一應不致造成消化不良，而是易因營養不均衡而破壞身體各項機能。」蕭敦仁指出，一般人的唾腺、胃、胰及小腸都能分泌足量的消化酵素來分解所攝取的食物，除非是慢性胰臟炎患者，因消化酵素分泌不足，需仰賴藥物補充脂肪酶、蛋白酶及澱粉酶才能消化，否則會有嚴重腹瀉及消瘦的狀況。
「『多樣少量』、『淺嚐即止』的吃法，既能讓消化酵素正常運作，又可避免發胖。」劉伯恩表示，臨床上發現，增加食物種類可延長進食時間及增加咀嚼次數，並較快產生飽足感，飲食就不易過量。劉伯恩建議，可採「九宮格」式吃法，例如嗜吃油飯者，不要一下子吃完1大份，可分成9份搭配其他食物享用，通常吃到第6、7份時就飽了，可減少熱量攝取。