rsulau 2014-12-29 22:39
吃出營養留住記憶 馬鈴薯防失智
吃出營養，留住記憶！避免失智患者的大腦退化像溜滑梯，必須補充多一點大腦所需營養，避免對腦部造成傷害。尤其失智症患者常因吞嚥困難，容易造成偏食、營養不均衡的情況，王子南營養師建議，不妨可以纖維質細緻、不需咀嚼的馬鈴薯替換米飯、麵條等主食，改善吞嚥障礙問題，並達到保護心血管健康的目的。
王子南營養師表示，在失智症照護上，家屬除了需面臨患者逐漸消失的記憶，在臨床上更常見許多失智症患者因退化、活動或認知功能障礙，造成吞嚥障礙引起嗆食，以及味覺退化、味蕾改變、口感症等因素，而降低攝食意願，甚至排斥進食的情況發生。長期下來，恐導致營養不良、體力衰退，健康狀態下滑的情形發生。
纖維細緻好消化！鬆軟馬鈴薯喚食慾
特別是，日常生活中提供人體活動能量來源的碳水化合物，包括米飯、麵包、麵食等主食，對於有吞嚥困難、本身食慾較差、咀嚼力較差的失智症患者來說，不僅難以下嚥，更是缺乏新鮮感。因此，如何在飲食中增添變化，提升進食意願，非常重要。
適度透過軟質、同樣富含大量碳水化合物的根莖類食物，例如，馬鈴薯、地瓜、山藥、南瓜等食材與日常主食相互替換，就是不錯的一種調整方式。相較其他根莖類食物，纖維質更為細緻，且含有豐富的多醣體蛋白質黏液，好消化、咀嚼，不易造成胃腸黏膜刺激，屬於天然制酸劑的馬鈴薯，較適合消化系統較脆弱的失智症患者食用。