rsulau 2014-12-29 00:07
中西混搭好滋味！桂圓熱紅酒禦寒
冬天人手一杯熱飲，暖手也暖胃，除了熱可可、熱紅茶之外，你喝過「熱紅酒」嗎？料理作家「矽谷美味人妻」謝凱婷特別推荐「桂圓熱紅酒」，結合了中式祛寒聖品的桂圓，以及西方人在冬天時愛喝的熱紅酒，冬天在家煮一鍋，有種甜甜的浪漫，暖身祛寒效果加倍！
紅酒+桂圓 冬季保暖蹦出新滋味
在西方文化中，紅酒跟「享受」生活是畫上等號的！在冬天，西方人更是喜歡煮紅酒來暖身，促進血液循環，有時候還會在煮紅酒時，添加香料如肉桂、肉豆蔻，或是水果如蘋果、橘子等，來增添口感及芬芳氣味。不過，料理達人謝凱婷卻改良了純西式的熱紅酒，融合了中式養生茶愛用的桂圓，蹦出保暖好滋味！
其實，就中醫的角度來看，桂圓性質溫和、味道香甜，具有補脾、補心的功效，更有助於活絡血液循環，可以改善手腳冰冷的症狀。而以西方營養成份分析，桂圓有豐富的維生素Ａ，可促進新陳代謝，明目美顏，另有維生素Ｂ1，有活化腦部功能、維持神經組織健康的功用。此外，桂圓也含有鐵和磷微量元素，有補血、促進免疫系統的功能。
【桂圓熱紅酒】食譜
材料：紅酒1大杯(約240mL)、黑糖2大匙、桂圓1大匙、肉桂粉1/4小匙、柳橙(橘子)1/2顆。
作法：
步驟1：紅酒加入黑糖、桂圓、肉桂粉, 開大火煮滾後轉小火，以小火煮５分鐘。
步驟2：起鍋前，加入一點新鮮柳橙皮。
美味秘訣：
1.紅酒不用挑等級太好的，用喝剩的餐久來煮熱紅酒即可。
2.如果沒有黑糖，也可以加入黃砂糖。
3.柳橙可用橘子代替。
酒精雖低、熱量卻高 三高民眾要注意
台灣大學醫學院附設醫院營養室主任鄭金寶指出，紅酒經過燉煮後，大部分酒精會揮發掉，燉煮時間越久，揮發得越多，較適合不勝酒力的民眾飲用，也較不易引起酒精過敏的反應。
不過，要注意的是，紅酒本身的熱量不低。根據董氏基金會資料顯示，光是100mL的紅酒就有約85大卡的熱量，甜紅葡萄酒約98大卡。此外，桂圓甜甜的滋味，也是來自於其豐富的葡萄糖和蔗糖，這樣料理下來，熱量、糖份也就更高了，有三高、糖尿病、肥胖症狀或是正在減肥的民眾要注意攝取量。