rsulau 2014-12-28 12:22
台北市 這鍋吃得好均衡!阿財「蔬菜」羊肉爐
[color=navy][b]這鍋吃得好均衡!阿財「蔬菜」羊肉爐[/b]
[align=center][img=333,500]http://img.ltn.com.tw/Upload/project/page/2014/04/26/140426-645-1-w93uo.jpg[/img][/align]
有別於一般的紅燒羊肉爐深色的湯頭與濃濃的羊肉味,文子最推薦這裡的蔬菜湯底,清澈的湯頭看的到帶皮羊肉和大量的蔬菜、蛤蜊,端上桌等湯滾、蛤蜊打開後,先盛一碗湯來喝,雖然鍋中滿滿的羊肉,卻喝不出一絲羊騷味,這是讓老闆林瑛財最得意的湯底。
林瑛財當初因為想做一年四季都可以吃的羊肉爐,還要讓大家吃得更養生健康,但不希望過重口味和中藥材讓小孩卻步不吃,於是開始賣起蔬菜羊肉爐,配合時令蔬菜和羊骨下去熬湯,裡面不加酒,也沒有過多的中藥材,完全靠蔬菜本身的甜味來提鮮,再配上店內秘方「羊骨高湯」與蛤蜊、薑絲,打造出這鍋清甜暖胃而且毫無騷味的羊肉爐。
其中無騷味的秘密主要是來自於店內全都使用本土產的溫體羊肉,且堅持要用一年兩個月大的閹羊,林瑛財說,一般外面的羊肉爐大多是用冷凍過後的進口羊肉,解凍後再燉煮,羊騷味就會跑出來,所以一般都會將湯底做成紅燒或是中藥口感,無法用清燉,但他堅持店裡用的所有羊肉、羊骨都是未經冷凍現宰溫體羊,因此吃的到羊肉的鮮甜,而不會感覺到腥騷味。[/color]
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地址:台北市中山區長安東路一段58號
連絡電話:(02)2562-5522
營業時間:17:00∼翌日01:30,無休
用餐不收服務費[/color]